Test sobre Clasificación GAPA-NOVA de Alimentos

Pregunta 1: Según el sistema NOVA, los ingredientes culinarios procesados son la base principal de una alimentación saludable, incluso cuando se consumen solos.

A. Ano

B. Ne

Explicación: Los materiales de estudio indican que los ingredientes culinarios, como las grasas, aceites, sal y azúcares, por lo general no se consumen solos. Además, se menciona que las comidas y la alimentación protegen la salud cuando se preparan con una variedad de alimentos mínimamente procesados (sobre todo de origen vegetal) y un uso moderado de ingredientes culinarios, no cuando estos son la base principal o se consumen solos.

Pregunta 2: Los ingredientes procesados culinarios, como las grasas y azúcares, son sustancias que se extraen y purifican por la industria a partir de componentes de los alimentos o se obtienen directamente de la naturaleza.

A. Ano

B. Ne

Explicación: Según el material de estudio, los ingredientes culinarios son sustancias extraídas y purificadas por la industria a partir de componentes de los alimentos u obtenidas de la naturaleza, como las grasas, aceites, sal y azúcares.

Pregunta 3: ¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor a los alimentos procesados según la clasificación NOVA presentada en los materiales de estudio?

A. Son alimentos que han cambiado fundamentalmente sus caracteres físicos y químicos debido a la manipulación.

B. Son aquellos que incluyen panes y quesos sencillos, carnes saladas y curadas, y frutas o verduras preservadas en salmuera, almíbar o aceite.

C. Son sustancias extraídas y purificadas por la industria que no suelen consumirse solas, como grasas y azúcares.

D. Son la base de la alimentación y consisten en alimentos a los que se les eliminan ciertas partes, como frutas frescas o leche.

Explicación: Según la sección 'NOVA Alimentos procesados' de los materiales, los alimentos procesados 'incluyen panes y quesos sencillos; carnes, pescados y mariscos salados y curados; y frutas, leguminosas y verduras preservadas en salmuera, almíbar o aceite'. La opción 0 describe la definición general de 'Producto Alimenticio'. La opción 2 describe los 'Ingredientes procesados culinarios'. La opción 3 describe los 'Alimentos sin procesar o mínimamente procesados'.

Pregunta 4: Según la clasificación GAPA, ¿cuáles de las siguientes afirmaciones describen correctamente los alimentos de 'Procesamiento tipo 1'?

A. Son aquellos que se eliminan ciertas partes del alimento, como frutas frescas o granos.

B. Incluyen ingredientes culinarios como aceites, sal y azúcares, que no se consumen solos.

C. Deben ser la base de la alimentación.

D. Son productos alimentarios ultraprocesados con aditivos cosméticos.

Explicación: Los alimentos de 'Procesamiento tipo 1' (o mínimamente procesados) son aquellos a los que se les eliminan ciertas partes, como frutas frescas, secas o congeladas, verduras, granos, leguminosas, nueces, carnes, pescados, mariscos, huevos y leche. Además, el material indica que 'DEBEN SER LA BASE DE LA ALIMENTACIÓN'. La opción 1 se refiere a ingredientes procesados culinarios (Tipo 2), y la opción 3 describe productos ultraprocesados o contiene elementos que no corresponden al Tipo 1.

Pregunta 5: Los productos alimentarios ultraprocesados (PUP) son el resultado exclusivo de los procesos de horneado y fritura, sin incluir la combinación con procesamiento tipo 2.

A. Ano

B. Ne

Explicación: Según los materiales de estudio, los productos alimentarios ultraprocesados (PUP) combinan el procesamiento tipo 2 y no solo son resultado de horneado y fritura de forma exclusiva. Además, el procesamiento tipo 3, que se combina con el tipo 2 para formar PUP, incluye también rebozados, curado, ahumado, encurtidos, enlatados y uso de preservantes y aditivos.