Tarjetas de Clasificación GAPA-NOVA de Alimentos
Clasificación GAPA-NOVA de Alimentos: Guía para Estudiantes
Toca para girar · Desliza para navegar
Procesamiento de alimentos
19 tarjetas
Tarjeta 1
Pregunta: ¿Qué comprende el 'Procesamiento tipo 1' en el contexto de alimentos?
Respuesta: Alimentos sin procesar o mínimamente procesados que deben ser la base de la alimentación.
Tarjeta 2
Pregunta: ¿Cuál es el papel de los alimentos sin procesar o mínimamente procesados en la alimentación?
Respuesta: Deben ser la base de la alimentación.
Tarjeta 3
Pregunta: ¿Qué son los 'ingredientes culinarios' en el Procesamiento tipo 2?
Respuesta: Sustancias extraídas y purificadas por la industria a partir de componentes de los alimentos u obtenidas de la naturaleza (ej. grasas, aceites, sal, a
Tarjeta 4
Pregunta: Menciona procesos que modifican alimentos para obtener ingredientes culinarios.
Respuesta: Prensado, trituración, molienda, refinamiento, hidrolización, extracción, utilización de enzimas y aditivos.
Tarjeta 5
Pregunta: ¿Para qué se usan principalmente los ingredientes culinarios procesados?
Respuesta: Su papel principal es en la preparación de alimentos para hacer platos sabrosos, variados y agradables.
Tarjeta 6
Pregunta: Da ejemplos de alimentos que se incluyen en la categoría de 'alimentos procesados' según el contenido.
Respuesta: Panes y quesos sencillos; pescados, mariscos y carnes salados y curados; frutas, leguminosas y verduras en conserva (salmuera, almíbar o aceite).
Tarjeta 7
Pregunta: ¿Cómo puede influir el uso de ingredientes culinarios en la salud de las comidas caseras?
Respuesta: Si se preparan con una variedad de alimentos mínimamente procesados (sobre todo vegetales) y un uso moderado de ingredientes culinarios, las comidas p
Tarjeta 8
Pregunta: ¿Qué características nutricionales pueden tener algunos ingredientes culinarios o procesados mencionados?
Respuesta: Pueden tener un alto aporte de energía y ser carentes de nutrientes.
Tarjeta 9
Pregunta: ¿Qué diferencia de uso se señala entre ingredientes culinarios en casa/restaurante y en la industria?
Respuesta: En casa/restaurante se usan directamente en la preparación de platos; en la industria se producen y procesan estas sustancias para su uso culinario y
Tarjeta 10
Pregunta: Según el contenido, qué incluye la categoría GAPA relacionada con el tipo 1 o 2?
Respuesta: GAPA incluye aditivos y otras formas de ingredientes químicos; puede considerarse una subdivisión del tipo 1 o 2 (ingredientes procesados/culinarios).