Kartičky na Postmortálne zmeny a rozklad mäsa
Postmortálne Zmeny a Rozklad Mäsa: Komplexný Sprievodca
Ťukni na otočenie · Potiahni na navigáciu
Analytika mäsa
20 kartičiek
Kartička 1
Otázka: Aký je postup pri dôkaze amoniaku Nesslerovým činidlom v extrakte z mäsa?
Odpoveď: Do skúmavky vložiť 1 ml vodného extraktu z mäsa, potom pridať po kvapkách Nesslerovo činidlo (N.Č.), po každej kvapke pretrepať a pozorovať zmenu farb
Kartička 2
Otázka: Ako vyzerá reakcia s Nesslerovým činidlom pri čerstvom mäse?
Odpoveď: Farba výluhu sa nemení ani po pridaní 10 kvapiek Nesslerovho činidla (negatívna reakcia).
Kartička 3
Otázka: Ako sa prejaví výsledok Nesslerovho testu pri mäse v počiatočnom rozklade?
Odpoveď: Zafarbí sa už po približne 6 kvapkách N.Č. a vytvorí sa slabý zákal; po 10 kvapkách sa na dne vytvorí sediment.
Kartička 4
Otázka: Ako vyzerá reakcia Nesslerovho činidla pri skazenom mäse?
Odpoveď: Extrakt sa zafarbí po niekoľkých kvapkách N.Č. a na dne skúmavky sa tvorí hnedý sediment.
Kartička 5
Otázka: Čo treba urobiť so silne zafarbeným výluhom pred skúšaním destilátu Nesslerovým činidlom?
Odpoveď: Preddestilovať výluh uhličitanom sodným a až potom skúšať destilát Nesslerovým činidlom.
Kartička 6
Otázka: Aký je postup na dôkaz sírovodíka v mäse s použitím octanu olovnatého?
Odpoveď: Vložiť vzorku mäsa do Erlenmayerovej banky s 35 ml destilovanej vody, medzi hrdlo a zátku vložiť prúžok filtračného papiera namočený v 10% octane olov
Kartička 7
Otázka: Aký výsledok testu s octanom olovnatým zodpovedá čerstvému mäsu?
Odpoveď: Negatívne: bez zmeny farby papiera.
Kartička 8
Otázka: Ako sa hodnotí slabo pozitívna reakcia pri dôkaze H2S (octan olovnatý)?
Odpoveď: Slabo pozitívna: hnedé zafarbenie na krajoch papiera – mäso kvalitatívne zmenené.
Kartička 9
Otázka: Ako sa hodnotí ++ pozitívna reakcia pri dôkaze H2S?
Odpoveď: Intenzívne hnedé zafarbenie na krajoch papiera – chybné mäso.
Kartička 10
Otázka: Ako sa hodnotí +++ silne pozitívna reakcia pri dôkaze H2S?
Odpoveď: Intenzívne hnedé až čierne zafarbenie papiera.