Test na Kvalita mlieka: Senzorické a fyzikálno-chemické vlastnosti
Kvalita mlieka: Senzorické a fyzikálno-chemické vlastnosti
Test: Mlieko
20 otázok
Otázka 1: Merná hmotnosť mlieka sa podľa jednotiek SI rozumie ako hmotnosť objemovej jednotky látky pri teplote 20 °C.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Podľa jednotiek SI sa pod pojmom merná hmotnosť mlieka rozumie hmotnosť objemovej jednotky látky pri teplote 20 °C.
Otázka 2: Princíp skúšky varom mlieka sa zameriava na detekciu prítomnosti rezíduí čistiacich prostriedkov v mlieku.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Princíp skúšky varom je založený na tom, že kyslé mlieko sa varom zráža, a preto sa používa na zistenie, či je možné mlieko prevariť, nie na detekciu zvyškov čistiacich prostriedkov.
Otázka 3: Skúška s indikátorovými papierikmi je rozhodčou metódou na stanovenie titračnej kyslosti mlieka podľa STN 57 05 30.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Skúška s indikátorovými papierikmi je orientačná skúška na kontrolu kyslosti mlieka, zatiaľ čo rozhodčou metódou na stanovenie titračnej kyslosti mlieka podľa STN 57 05 30 je metóda podľa Soxhlet-Henkela.
Otázka 4: Fosfatázová skúška je metódou na dôkaz tepelného ošetrenia mlieka.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Medzi metódy na dôkaz tepelného ošetrenia mlieka patria Fosfatázová skúška a Peroxidázová skúška.
Otázka 5: Pri laboratórnom stanovení mernej hmotnosti sa laktodenzimeter smie dotýkať stien odmerného valca.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Podľa popisu postupu v študijných materiáloch sa laktodenzimeter opatrne ponorí do mlieka a nesmie sa dotýkať stien.