Test na Kozie a ovčie mlieko a výrobky
Kozie a Ovčie Mlieko a Výrobky: Kompletný Rozbor a Špecifiká
Test: Kozie a ovčie mlieko a výrobky
20 otázok
Otázka 1: Senzorické požiadavky na kozí hrudkový syr zahŕňajú výrazne horkú chuť.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Podľa študijných materiálov senzorické požiadavky na kozí hrudkový syr uvádzajú, že chuť má byť jemná a mierne kyslá, nie výrazne horká.
Otázka 2: Zdravotný stav zvierat ovplyvňuje kvalitu kozieho mlieka.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Podľa študijných materiálov je zdravotný stav (riziko mastitíd) jedným z faktorov ovplyvňujúcich kvalitu kozieho mlieka.
Otázka 3: Letná bryndza je špeciálne označenie pre bryndzu, ktorá sa vyrába výhradne zo 100 % ovčieho hrudkového syra.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Letná bryndza sa vyrába zo zmesi čerstvého ovčieho hrudkového syra a kravského hrudkového syra v pomere 50:50 až 70:30, nie výhradne zo 100 % ovčieho syra.
Otázka 4: Je za chybu kozích a ovčích syrov považovaná suchá kôra?
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Medzi chyby syrov sa podľa študijného materiálu radí mäkká kôra, mazľavosť, horkosť, kvasnicová chuť, plesne na povrchu, dutiny a prekysnutie. Suchá kôra nie je vymenovaná ako chyba syrov.
Otázka 5: Sladká žinčica je vedľajší produkt z ovčieho mlieka, ktorý sa získava zahrievaním srvátky na teplotu 90–92 °C.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Sladká žinčica sa vyrába zahrievaním srvátky na 90–92 °C, ako je uvedené v časti o vedľajších produktoch z ovčieho mlieka.