Test na Faktory ovplyvňujúce senzorické hodnotenie

Otázka 1: Optimálna teplota pre senzorické hodnotenie pachu je v rozsahu 25 – 28 °C.

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Optimálna teplota pre hodnotenie pachu je podľa materiálov 20 – 23 °C.

Otázka 2: Ktoré z nasledujúcich tvrdení správne popisujú vplyv podnetu na zmyslové vnímanie podľa dodaných študijných materiálov?

A. Aby si človek podnet všimol, musí byť dostatočne silný.

B. Naše zmysly vnímajú množstvo vecí, ale mozog automaticky vynecháva nepodstatné.

C. Pri senzorickom hodnotení musí ísť vždy o podnet s najvyššou intenzitou.

D. Pre vnímanie podnetu je dôležité, aby trval určitý čas a bol považovaný za dôležitý.

Vysvetlenie: Podľa študijných materiálov, aby si človek všimol podnet, musí byť dostatočne silný, trvať určitý čas a musí ho považovať za dôležitý. Mozog automaticky vynecháva nepodstatné podnety. Materiály tiež uvádzajú, že pri senzorickom hodnotení nemusí ísť vždy o podnet najintenzívnejší, čo robí tretiu možnosť nesprávnou.

Otázka 3: Doznievanie chuti je vždy identické s pôvodným chuťovým pocitom a nikdy sa od neho nelíši.

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Doznievanie chuti (následná chuť) môže byť rovnaká s pôvodným chuťovým pocitom, ale môže sa aj odlišovať. Napríklad, niektoré umelé sladidlá majú najskôr sladkú chuť a neskôr sa prejaví nahorkastá následná chuť.

Otázka 4: Degustátori pri posudzovaní veľkého počtu vzoriek môžu v dôsledku psychologickej únavy stratiť schopnosť správne rozlišovať kvalitatívne znaky.

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Pri posudzovaní veľkého počtu vzoriek môže dôjsť k psychologickej únave, kedy degustátori strácajú schopnosť správne rozlišovať kvalitatívne znaky a nie sú schopní sústrediť pozornosť na hodnotenie.

Otázka 5: Ktoré tvrdenie najlepšie charakterizuje harmonické vnemy vznikajúce miešaním chuťových a vonných látok?

A. Ide o jav, pri ktorom jedna zložka stlmí pocit inej zložky.

B. Vznikajú miešaním chuťových a vonných látok a vytvárajú príjemné a žiaduce pocity.

C. Sú to vnemy, ktoré sa prejavujú ako chyby adaptácie zmyslových orgánov.

D. Predstavujú vplyv veľkých rozdielov v intenzite podnetov, ktoré nevyvolávajú úmerné pocity.

Vysvetlenie: Harmonické vnemy sú definované ako výsledné vnemy vznikajúce miešaním chuťových a vonných látok, ktoré vytvárajú príjemné a žiaduce pocity. Ostatné možnosti opisujú prekrývanie, chyby adaptácie alebo chyby kontrastu.