Kartičky na Faktory ovplyvňujúce senzorické hodnotenie
Faktory Ovplyvňujúce Senzorické Hodnotenie: Kompletný Rozbor
Ťukni na otočenie · Potiahni na navigáciu
Faktory zmyslového vnímania
16 kartičiek
Kartička 1
Otázka: Aké hlavné skupiny faktorov ovplyvňujú zmyslové vnímanie (v kontexte senzórického hodnotenia)?
Odpoveď: Vplyv podnetu, vplyv prostredia a vplyv vnímajúcej osoby (fyziologické, psychické a sociálne vplyvy).
Kartička 2
Otázka: Čo znamená, že podnet musí byť „dostatočne silný" pri zmyslovom vnímaní?
Odpoveď: Podnet (chuť, vôňa) musí mať dostatočnú intenzitu, trvať primeraný čas a byť pre vnímača dôležitý, inak ho mozog ignoruje.
Kartička 3
Otázka: Prečo je dôležité upozorniť hodnotiteľa na konkrétny podnet pred senzorickou analýzou?
Odpoveď: Aby hodnotiteľ sústredil pozornosť na daný podnet, pretože pozornosť rozhoduje, ktoré podnety mozog spracuje, nie vždy ide o najsilnejší podnet.
Kartička 4
Otázka: Aké vonkajšie faktory prostredia ovplyvňujú senzorické hodnotenie?
Odpoveď: Rôzne vplyvy z okolia (teplota, rušivé podnety) ktoré sú významnejšie pri väčších súboroch vzoriek alebo pri metodikách vyžadujúcich zvýšenú pozornosť
Kartička 5
Otázka: Aká je optimálna teplota pre senzorickú analýzu pachu?
Odpoveď: 20–23 °C.
Kartička 6
Otázka: Kedy sa odporúča hodnotiť látky s nižšou tenziou pár pri vyššej teplote a prečo?
Odpoveď: Pri posudzovaní nežiaducich pachových látok (napr. stuchnutosti tukov) sa vzorky zohrievajú na 40–50 °C, pretože vyššia teplota zvyšuje uvoľňovanie pa
Kartička 7
Otázka: Na akú teplotu sa majú zohriať zmrazené vzorky pred hodnotením (ak nejde o produkty konzumované mrazené)?
Odpoveď: Na 20–30 °C.
Kartička 8
Otázka: Aké sociálne vplyvy môžu ovplyvniť hodnotenie v senzorickom laboratóriu?
Odpoveď: Atmosféra a vzťahy pri testovaní: rovnocennosť hodnotiteľov, rešpekt k personálu, stresové faktory, úloha vedúceho a zlepšenie praxou.
Kartička 9
Otázka: Čo sa myslí rovnocennosťou pri senzorickom testovaní?
Odpoveď: Všetci účastníci sú pri testovaní rovnocenní bez ohľadu na spoločenské postavenie v bežnom živote.
Kartička 10
Otázka: Ako by mal postupovať vedúci senzorického hodnotenia, aby minimalizoval sociálne vplyvy?
Odpoveď: Vytvoriť priateľskú uvoľnenú atmosféru, v ktorej sa hodnotitelia cítia dobre a zároveň udržať disciplínu.