Resumen de Nutrición de Animales Monogástricos: Cerdos y Aves

## Introducción La nutrición de lechones es crítica para asegurar supervivencia, un crecimiento acelerado y eficiencia productiva en las etapas tempranas de la vida del cerdo. Este material explica objetivos nutricionales por etapa (lactancia, destete, recría y engorda), manejo alimentario y recomendaciones prácticas para evitar problemas comunes como diarreas y baja ganancia de peso. > Definición: La **etapa de lechones** comprende desde el nacimiento hasta el inicio de la recría; el manejo nutricional en este periodo determina la tasa de crecimiento y la salud futura. ## 1. Etapas y objetivos generales ### 1.1 Lactancia (hasta 3 semanas) - Objetivo: asegurar supervivencia y permitir que el lechón alcance al menos $1\,\mathrm{kg}$ al nacer y la meta de $8\,\mathrm{kg}$ al destete. - Peso al nacer: entre $0.9$ y $1.4\,\mathrm{kg}$; se busca > $1\,\mathrm{kg}$. - Duración: 3 semanas (21 días). > Definición: **Acidificación**: adición de ácidos orgánicos (ej. ácido fórmico, ácido cítrico) al alimento para reducir carga bacteriana. Prácticas importantes: - Alimentación de la madre: restringida los primeros días post-parto y luego aumentada progresivamente hasta ad libitum el día 6. Cronograma de ración materna: día 1 = $1\,\mathrm{kg}$, día 2 = $2\,\mathrm{kg}$, día 3 = $3\,\mathrm{kg}$, día 4 = $4\,\mathrm{kg}$, día 5 = $5\,\mathrm{kg}$, día 6 = ad libitum. - A las hembras se les restringe comer y beber 24 horas antes del parto; después del parto agua ad libitum. - Acidificación del alimento con ácido fórmico $1\%$ o cítrico $3\%$ para prevenir bacterias como Salmonella. - Control de fibra cruda en la ración de la madre: fibra cruda (FC) ideal $2$--$3\%$. ### 1.2 Destete y transición crítica - Objetivo: pasar de lactancia a alimento sólido sin causar pérdidas de peso importantes ni diarreas. - Meta de consumo de los lechones: $1.1\,\mathrm{kg}/día$ de materia seca para mantener crecimiento acelerado. - Perfil nutricional del lechón destetado: energía alta ($3.2\,\mathrm{Mcal}$), proteína elevada ($18$--$20\%$), grasa (EE) entre $4$--$7\%$ y no superar $10\%$. > Definición: **Eficiencia de Conversión Alimenticia (ECA)**: kilos de dieta necesarios para producir $1\,\mathrm{kg}$ de peso vivo; menor ECA es mejor. Manejo nutricional en la transición: - Preparar al lechón a alimento seco desde pellet húmedo; cambio genera estrés y riesgo de diarrea la primera semana. - Acidificar el alimento para control bacteriano. - En casos de diarrea o decaimiento se puede reforzar con vitaminas, probióticos y, cuando sea necesario y bajo prescripción, antibióticos. Fun fact: Los lechones tienen la mayor necesidad relativa de proteína en toda la vida del cerdo; mientras la engorda requiere $13$--$15\%$ de proteína, los lechones requieren $18$--$20\%$ para formar músculos y órganos. ## 2. Recría (transición crítica a engorda) ### 2.1 Objetivos de la recría - Dieta comercial: llevar de $8\,\mathrm{kg}$ hasta $60\,\mathrm{kg}$. - Dieta de plantel: llevar de $8\,\mathrm{kg}$ hasta $30\,\mathrm{kg}$. - Parámetros productivos esperados: Ganancia Diaria de Peso (GDP) ≈ $450\,\mathrm{g}/día$, ECA ≈ $1.6$. > Definición: **Ganancia Diaria de Peso (GDP)**: promedio de kilos que aumenta el animal por día. ### 2.2 Cambios dietarios durante la recría - De leche materna + pellet húmedo (dieta líquida) a harina/pellet seco. - Disminución de proteína relativa para moderar la velocidad de crecimiento muscular. - Mayor tolerancia a grasa y a fibra no polisacárida (NSP) para aumentar sensación de saciedad y densidad de la dieta. - Mantener extracto etéreo (EE) por debajo de $10\%$, preferentemente entre $4$--$7\%$. ### 2.3 Recría con dieta comercial (20 a 60 kg) Tabla comparativa de requerimientos en recría (dieta comercial): | Rango peso | Proteína Cruda (PC) | Energía Metabolizable (EM) | Consumo diario estimado | |------------|----------------------|----------------------------|-------------------------| | $20$--$35\,\mathrm{kg}$ | $16\%$ | $3.2\,\m