Podcast na Vitamíny: Přehled a biologické funkce

Kapitoly

Oči jako rys

Hrdinové rozpustní v tucích

Béčka, co se vody nebojí

Záhada vitaminu B12

Vitamín C: Hrdina imunity

Závěrečné shrnutí

Přepis

Natálie: „Jez hodně mrkve, ať máš oči jako rys!“ Filipe, tohle mi babička říkala snad každý den. Je na tom vůbec něco pravdy?

Filip: Tvoje babička měla naprostou pravdu, Natálie. Mrkev je plná beta-karotenu, což je provitamin vitaminu A. A ten je naprosto klíčový pro náš zrak.

Natálie: Aha! Takže za vším stojí vitaminy. Posloucháte Studyfi Podcast a dnes se podíváme právě na ně.

Filip: Přesně tak. Vitaminy jsou látky, které si tělo až na výjimky neumí vytvořit samo, ale nutně je potřebuje. A když jich máme málo, mluvíme o hypovitaminóze.

Natálie: A když chybí úplně? To je pak avitaminóza, že?

Filip: Ano, i když to je dnes naštěstí vzácné. Naopak, u některých se můžeme i předávkovat. Tomu se říká hypervitaminóza a týká se hlavně jedné skupiny.

Natálie: Předpokládám, že mluvíš o vitaminech rozpustných v tucích. To jsou A, D, E a K, je to tak?

Filip: Správně. Tělo si je ukládá do zásoby v tukové tkáni, takže jejich nadbytek může být toxický. Zpátky k vitaminu A – kromě mrkve ho najdeš v játrech nebo tučných rybách. Jeho nedostatek způsobuje šeroslepost.

Natálie: A co „déčko“? To prý chytáme ze sluníčka.

Filip: Přesně! UV záření pomáhá tělu vyrábět vitamin D z cholesterolu. Je super důležitý pro vstřebávání vápníku a fosforu. Bez něj hrozí dětem křivice a dospělým osteomalácie, tedy měknutí kostí.

Natálie: Pak je tu Éčko, známý antioxidant, a Káčko pro srážení krve. A co ten záhadný vitamin F?

Filip: Dobrá poznámka! Vitamin F vlastně není vitamin v pravém slova smyslu. Je to starší název pro esenciální mastné kyseliny. Takže když ti někdo řekne, ať si dáš vitamin F, myslí tím tuky.

Natálie: Tak to si příště rozmyslím, od koho si beru rady.

Filip: No a pak tu máme velkou partu vitaminů rozpustných ve vodě. Těmi se prakticky nemůžeš předávkovat, protože co tělo nespotřebuje, to jednoduše vyloučí močí.

Natálie: Tam patří hlavně všechna ta „béčka“, že? B1, B2…

Filip: Ano, celá skupina. Třeba B1, thiamin, je důležitý pro nervy. Jeho nedostatek může způsobit nemoc beri-beri. Nebo B3, niacin, jehož nedostatek při jednostranné kukuřičné dietě vede k nemoci zvané pelagra.

Natálie: V poznámkách mám i B9, kyselinu listovou. Je to to samé jako B4?

Filip: Skvělý postřeh! B4 je starší, dnes už nepoužívané označení. Správně je B9, neboli folát. Spolu s B12 se podílí na tvorbě nukleových kyselin, takže je klíčový pro krvetvorbu.

Natálie: A u vitaminu B12 je prý nějaká specialita, že?

Filip: To je! Nachází se jen v živočišných produktech, takže vegani si ho musí hlídat. Ale hlavní zrada je jinde. Pro jeho vstřebání ve střevě potřebujeme takzvaný vnitřní faktor, který se tvoří v žaludku.

Natálie: Počkat... takže když mám problém se žaludkem, nevstřebám B12, i když ho jím dost?

Filip: Přesně tak. A teď to nejzajímavější. Játra mají zásoby B12 na několik let. Takže nemoc v žaludku může dlouho probíhat skrytě, než se vůbec projeví anémie z nedostatku B12.

Natálie: Páni, to je skoro detektivka. Takže vitaminy nejsou jen o tom, jestli jím dost pomerančů.

Filip: Ani náhodou. Je to fascinující svět biochemie s přímým dopadem na naše zdraví.

Natálie: Tak pojďme na poslední, asi nejznámější vitamín – Céčko. To je ten, co nám máma nutila v zimě, abychom nebyli nemocní. Je na tom něco pravdy?

Filip: Rozhodně je. Oficiálně je to kyselina L-askorbová. A zajímavost – její název vlastně znamená "proti kurdějové". Na rozdíl od většiny zvířat si ho my lidé neumíme vytvořit z glukózy, chybí nám k tomu enzymy.

Natálie: Proti kurdějím? To zní dost středověce. Co to přesně znamená a proč je Céčko tak důležité?

Filip: Jde o nemoc z nedostatku, skorbut. Vitamín C je totiž klíčový kofaktor pro zrání kolagenu. Bez něj se ti doslova rozpadají pojivové tkáně. Funguje taky jako skvělý antioxidant.

Natálie: Takže to souvisí s těmi příběhy o námořnících, kterým na moři padaly zuby?

Filip: Přesně tak. Záněty dásní, padání zubů, vnitřní krvácení, poruchy imunity... to všechno způsobuje nedostatek. Naštěstí dnes stačí jíst čerstvé ovoce a zeleninu. Doporučená denní dávka je 100 mg.

Natálie: Páni. Takže od nervových vzruchů po pevné dásně, za vším hledej vitamíny. Filipe, moc děkuju za skvělé a hlavně srozumitelné vysvětlení.

Filip: Já děkuju za pozvání. Je to fascinující svět, který máme doslova na talíři.

Natálie: Přesně tak. Tak zase příště u Studyfi Podcastu, mějte se hezky!