Test na Chov prasat: plemena, produkce a kvalita masa

Otázka 1: Třída U v rámci klasifikace SEUROP označuje podíl libového masa v jatečně opracovaném těle prasat v rozmezí 55–60 %.

A. Ano

B. Ne

Vysvětlení: Třída U v rámci klasifikace SEUROP označuje podíl libového masa v jatečně opracovaném těle prasat v rozmezí 50–55 %.

Otázka 2: Které z následujících tvrzení popisují hlavní nevýhody chovu prasat?

A. Vysoká plodnost a rychlý růst

B. Závislost na drahém jadrném krmivu

C. Náročnost na ustájení a hygienu

D. Vysoká jatečná výtěžnost

Vysvětlení: Mezi nevýhody chovu prasat patří citlivost na stres, náročnost na ustájení a hygienu, citlivost na nákazy, závislost na drahém jadrném krmivu a zápach a problematika kejdy. Vysoká plodnost, rychlý růst a vysoká jatečná výtěžnost jsou naopak výhody chovu prasat.

Otázka 3: Bekonový masný užitkový typ prasat se vyznačuje kompaktní stavbou těla a výborným mramorováním masa.

A. Ano

B. Ne

Vysvětlení: Bekonový masný užitkový typ prasat se vyznačuje dlouhým hřbetem, štíhlým tělem a vysokým podílem libového masa. Kompaktní stavba těla a výborné mramorování masa jsou naopak typické pro americký podtyp masného užitkového typu.

Otázka 4: Technologie chovu a porážky patří mezi faktory ovlivňující kvalitu masa u prasat.

A. Ano

B. Ne

Vysvětlení: Mezi faktory ovlivňující kvalitu masa u prasat patří genetika (plemeno, PSS gen), výživa, stres před porážkou, věk a hmotnost, technologie chovu a porážky a kondice.

Otázka 5: Které z následujících tvrzení NEJLEPŠÍM způsobem charakterizuje masný užitkový typ – podtyp americký?

A. Zahrnuje plemena Landrase a Large White, která se vyznačují vysokou plodností a mléčností, s důrazem na bekonovou kvalitu masa.

B. Typickými zástupci jsou Duroc a Hampshire, kteří mají kompaktní stavbu, výborný růst, mramorování masa a odolnost vůči stresu.

C. Jedná se o plemena jako Pietrain, s mohutným osvalením, strakatým zbarvením a s tendencí k vadám masa způsobeným PSS genem.

D. Plemena tohoto typu mají dlouhé tělo, bílé zbarvení a klopené uši, a jsou známá pro vysoký podíl libového masa.

Vysvětlení: Masný užitkový typ – podtyp americký zahrnuje plemena Duroc a Hampshire. Jsou charakterizována kompaktní stavbou, výborným růstem, mramorováním masa, odolností vůči stresu a dobrou kvalitou masa. Ostatní možnosti popisují jiné užitkové typy nebo nesprávné kombinace plemen a znaků.