Kartičky na Zemiaky: Odrody, Výživa a Kulinárske Použitie
Zemiaky: Odrody, Výživa a Kulinárske Použitie – Kompletný Sprievodca
Ťukni na otočenie · Potiahni na navigáciu
Zemiaky a hľuzy (príprava a skladovanie)
23 kartičiek
Kartička 1
Otázka: Prečo sa pri príprave polievok a prívarkov vkladajú zemiaky do studenej vody?
Odpoveď: Aby si vývar zachoval typickú zemiakovú chuť.
Kartička 2
Otázka: Ako sa vkladajú zemiaky pri príprave príloh k hlavným jedlám?
Odpoveď: Do vriacej vody.
Kartička 3
Otázka: Prečo je najvhodnejšie variť zemiaky v šupke alebo v pare?
Odpoveď: Lebo sa v nich uchovávajú živiny.
Kartička 4
Otázka: Treba zemiaky pri predpríprave dlho namáčať?
Odpoveď: Nie, netreba ich dlho namáčať.
Kartička 5
Otázka: Ako možno využiť vodu, v ktorej sa varili zemiaky?
Odpoveď: Ako vývar na prípravu polievok a v liečebnej výžive na prípravu kaší pri diétach bez mlieka.
Kartička 6
Otázka: Prečo sa vývar zo zemiakov vyklíčených na jar nesmie používať?
Odpoveď: Pre vyšší obsah solanínu.
Kartička 7
Otázka: Aké faktory počas kuchynskej úpravy znehodnocujú vitamín C v zemiakoch?
Odpoveď: Vzdušný kyslík a hrdzaviejúci riad.
Kartička 8
Otázka: Prečo má využitie zemiakov vo fyziologickej a liečebnej výžive veľký význam?
Odpoveď: Pretože sú jednou zo základných potravín a obsahujú živiny a vitamín C.
Kartička 9
Otázka: Aké podmienky sú vhodné na skladovanie zemiakov?
Odpoveď: Chladné, suché, tmavé a dobre vetrané priestory s rovnomernou teplotou 4–8 °C (napr. pivnice, hroble).
Kartička 10
Otázka: Čo sa stane so zemiakmi pri teplote menej ako 4 °C?
Odpoveď: Zastaví sa dýchanie, začne sa hromadiť glukóza a zemiaky sladnú.