Test na Technológia výroby konzumného mlieka
Technológia Výroby Konzumného Mlieka: Kompletný Rozbor
Otázka 1 z 50%
Test: Výroba konzumného mlieka
20 otázok
Otázka 1: Pri filtrácii mlieka sa okrem hrubých mechanických nečistôt odstraňujú aj somatické bunky.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Filtráciou sa odstraňujú hrubé mechanické nečistoty ako slama, chlpy, prach a hmyz. Somatické bunky sa odstraňujú odstredivým čistením.
Otázka 2: Zamedzenie vystupovania tuku na povrch patrí medzi významy homogenizácie mlieka.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Homogenizácia má za význam, okrem iného, zabezpečiť, aby tuk nevystupoval na povrch mlieka.
Otázka 3: Pasterizácia mlieka prebieha pri teplote 72 °C po dobu 15 sekúnd.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Pasterizácia mlieka je definovaná ako tepelné ošetrenie pri 72 °C počas 15 sekúnd.
Otázka 4: Pri plnení pasterizovaného mlieka do obalov je nevyhnutné aseptické plnenie.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Aseptické plnenie je nevyhnutné iba pri plnení mlieka ošetreného metódou UHT, nie pri pasterizovanom mlieku.
Otázka 5: Chladenie UHT mlieka prebieha na teplotu približne 6 °C.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: UHT mlieko a sterilizované mlieko sa po tepelnom ošetrení chladí na teplotu 20–24 °C, nie 6 °C.