Test na Spotrebné mlieko: Definícia, výroba a kvalita
Spotrebné mlieko: Definícia, výroba a kvalita – Kompletný rozbor
Test: Konzumné mlieko
20 otázok
Otázka 1: Vyhláška č. 343/2016 MPaRV SR o niektorých výrobkoch z mlieka upravuje požiadavky aj na výrobky z byvolieho mlieka.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Vyhláška č. 343/2016 MPaRV SR upravuje požiadavky na výrobky len z kravského, ovčieho a kozieho mlieka, byvolie mlieko nie je v materiáloch uvedené.
Otázka 2: Ochutené mlieko je tepelne ošetrený výrobok, pri ktorom nemliečne zložky nahrádzajú mliečne zložky.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Podľa definície je ochutené mlieko tepelne ošetrený výrobok s prídavkom nemliečnych zložiek (kakao, cukor, arómy), ktoré však nenahrádzajú mliečne zložky.
Otázka 3: Je pravda, že "usadeniny v UHT" sú častou chybou pasterizovaného mlieka?
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Usadeniny v UHT sú chybou špecifickou pre UHT mlieko, nie pre pasterizované mlieko, ako je uvedené v študijných materiáloch. Príčina vzniku usadenín je denaturácia BLK a tvrdá voda.
Otázka 4: Svetlom indukovaná vôňa mlieka vzniká pôsobením svetla na tuk prostredníctvom fotochemických reakcií vedúcich k oxidácii tuku.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Svetlom indukovaná vôňa mlieka je spôsobená pôsobením svetla na tuk, čo vedie k fotochemickým reakciám a oxidácii tuku.
Otázka 5: Prídavok srvátky je jedným zo spôsobov falšovania konzumného mlieka.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Medzi spôsoby falšovania mlieka patrí aj prídavok srvátky, odstredeného mlieka, vody, odobratie tuku, prídavok iného druhu mlieka, chemických látok alebo abnormálneho mlieka, ako je uvedené v študijných materiáloch v časti '14. PORUŠENIE / FALŠOVANIE MLIEKA'.