Kartičky na Špecifické riziká pri veterinárnej prehliadke mäsa
Špecifické riziká pri veterinárnej prehliadke mäsa
Ťukni na otočenie · Potiahni na navigáciu
Úradná veterinárna kontrola mäsa
39 kartičiek
Kartička 1
Otázka: Čo znamená pojem „špecifické riziko“ pri úradnej veterinárnej kontrole mäsa?
Odpoveď: Ochorenia, ktoré sú zoonotické, môžu sa preniesť mäsom, vyžadujú špeciálne postupy prehliadky a majú špecifické rozhodovacie pravidlá o požívateľnosti
Kartička 2
Otázka: Aké povinnosti má úradný veterinárny lekár (ÚVL) pri špecifickom riziku?
Odpoveď: Identifikovať riziko, vykonať prehĺbenú predvstupnú/mäsnú prehliadku, odobrať vzorky, rozhodnúť o mäse, zabezpečiť likvidáciu a vykonať epidemiologick
Kartička 3
Otázka: Uveď legislatívny základ pre úradné kontroly mäsa a špecifické riziká (aspoň tri nariadenia).
Odpoveď: Nariadenie (ES) č. 999/2001 (TSE), Nariadenie (EÚ) 2015/1375 (trichinelóza), Nariadenie (EÚ) 2073/2005 (mikrobiologické kritériá), ďalej 854/2004 a 20
Kartička 4
Otázka: Ktoré špecifické riziká sú najdôležitejšie pre hovädzí dobytok?
Odpoveď: Cysticerkóza, tuberkulóza, brucelóza, TSE (BSE).
Kartička 5
Otázka: Ktoré špecifické riziká sú hlavné pre ošípané?
Odpoveď: Cysticerkóza, trichinelóza, salmonelóza, brucelóza.
Kartička 6
Otázka: Ktoré špecifické riziká sa týkajú nepárnokopytníkov (kôň)?
Odpoveď: Trichinelóza, sopľavka (malleus), TSE (zriedkavé).
Kartička 7
Otázka: Aké sú predilekčné miesta cysticerkózy u hovädzieho dobytka a ošípaných?
Odpoveď: Žuvacie svaly, jazyk, bránica, pažerák a kostrové svaly.
Kartička 8
Otázka: Ako sa rozlišujú formy cysticerkózy a aké sú kritériá?
Odpoveď: Bežná forma: <10 mŕtvych cýst na jednom orgáne. Generalizovaná: >10 cýst na jednom orgáne alebo cysty na ≥2 orgánoch alebo živé cysty.
Kartička 9
Otázka: Aké je rozhodnutie o mäse pri bežnej forme cysticerkózy?
Odpoveď: Postihnutý orgán = nepožívateľný; zvyšok tela = požívateľný po ošetrení mrazom (-18 °C).
Kartička 10
Otázka: Aké je rozhodnutie o mäse pri generalizovanej forme cysticerkózy?
Odpoveď: Celé telo a vedľajšie živočíšne produkty (VŽP) = nepožívateľné.