Test na Senorické hodnotenie mäsa a mäsových výrobkov

Otázka 1: V miestnosti určenej na senzorické hodnotenie mäsa by sa mala udržiavať stála teplota medzi 22 a 24 °C a relatívna vlhkosť v rozsahu 45 až 55 %.

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Pre zabezpečenie pohodlia a konštantného prostredia pri senzorickom hodnotení je dôležité udržiavať v miestnosti stálu teplotu 22 - 24 °C a relatívnu vlhkosť 45 - 55 %.

Otázka 2: Ktoré z nasledujúcich opatrení sú kľúčové na minimalizáciu cudzích pachov od účastníkov panela počas senzorického hodnotenia mäsa a mäsových výrobkov?

A. Členovia komisie by mali používať parfumované kozmetické výrobky na maskovanie potenciálnych pachov z testovaných vzoriek.

B. Členovia komisie by nemali používať voňavé kozmetické výrobky alebo výrobky osobnej starostlivosti bezprostredne pred hodnotením.

C. Členovia komisie by mali mať na sebe laboratórne plášte vyprané v pracom prostriedku bez vône.

D. Členovia komisie, ktorí používajú tabakové výrobky, by ich mali používať tesne pred hodnotením, aby si zvykli na intenzívne pachy.

Vysvetlenie: Podľa študijného materiálu by sa mali minimalizovať pachy od ostatných účastníkov panelu. Členovia komisie by nemali používať voňavé kozmetické výrobky alebo výrobky osobnej starostlivosti bezprostredne pred senzorickým hodnotením alebo počas neho. Taktiež by mali mať na sebe laboratórne plášte vyprané v pracom prostriedku bez vône. Používanie tabakových výrobkov v deň hodnotenia je zakázané, pretože ich pachy môžu ovplyvniť hodnotenie.

Otázka 3: Členovia senzorickej komisie môžu piť akékoľvek tekutiny do 15 minút pred vykonaním orálneho hodnotenia, pokiaľ ide o nápoje bez cukru.

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Členovia komisie by nemali konzumovať tekutiny okrem vody v priebehu 1/2 hodiny (30 minút) pred vykonaním orálneho hodnotenia.

Otázka 4: Malo by byť poradie, v akom sa vzorky podávajú členom senzorickej komisie, náhodné?

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Podľa študijných materiálov, poradie, v akom sa vzorky podávajú členom komisie, by malo byť náhodné, aby sa minimalizoval vplyv poradia hodnotenia.

Otázka 5: Ktoré z nasledujúcich sú uvedené ako koreniny alebo bylinky v predložených študijných materiáloch?

A. Šafran

B. Šalvia

C. Ananás

D. Sezam

Vysvetlenie: Študijné materiály explicitne uvádzajú Šafran, Šalvia a Sezam v zozname korenín a byliniek. Ananás nie je v tomto zozname spomenutý.