Test na Rezíduá inhibičných látok v mlieku

Otázka 1: Acceptable Daily Intake (ADI) je dávka látky, pri ktorej ešte nepozorujeme žiadny škodlivý účinok.

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Podľa študijných materiálov je NEL (No Effect Limit) definovaný ako dávka látky, pri ktorej ešte nepozorujeme žiadny škodlivý účinok. ADI (Acceptable Daily Intake) je iba uvedený ako skratka, bez tejto špecifickej definície.

Otázka 2: Bakteriofágy v mlieku majú pozitívny vplyv na proces fermentácie mlieka a zlepšujú jeho kysaciu schopnosť.

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Bakteriofágy poškodzujú čisté mliekarenské kultúry, čo vedie k pomalému kysnutiu a poruchám fermentácie, nie k zlepšeniu.

Otázka 3: Ktoré z uvedených látok sú podľa študijných materiálov považované za rezíduá kontaminačnej sekundárnej inhibície (RIL) v mlieku?

A. Laktoperoxidáza

B. Antibiotiká

C. Ťažké kovy

D. Imunoglobulíny

Vysvetlenie: Kontaminačná sekundárna inhibícia (RIL) zahŕňa cudzie látky, ktoré sa dostanú do mlieka z vonkajšieho prostredia a brzdia rast mikroorganizmov. Medzi ne patria veterinárne liečivá (ako antibiotiká), rezíduá čistiacich a dezinfekčných prostriedkov, pesticídy, ťažké kovy, rádionuklidy, mykotoxíny, bakteriofágy a biogénne amíny. Laktoperoxidáza a imunoglobulíny sú príklady primárnej (prirodzenej) inhibície a nepatria medzi RIL.

Otázka 4: Ktoré faktory sú príčinou fyziologickej sekundárnej inhibície v mlieku?

A. Kontaminácia mlieka pesticídmi z krmív

B. Zvýšený obsah prirodzených inhibičných látok a zmenené zloženie mlieka pri ochoreniach vemena

C. Prítomnosť rezíduí antibiotík, ktoré sa do mlieka dostali pri liečbe mastitíd

D. Zlé opláchnutie dojacieho zariadenia od čistiacich prostriedkov

Vysvetlenie: Fyziologická sekundárna inhibícia vzniká pri poruchách zdravotného stavu alebo výživy dojníc. Jej príčinou je zvýšený obsah prirodzených inhibičných látok (laktoferín, laktoperoxidáza, lyzozým) a zmenené zloženie mlieka pri ochoreniach vemena, ako je mastitída. Ostatné možnosti sa týkajú kontaminačnej sekundárnej inhibície.

Otázka 5: ŠVPÚ Dolný Kubín vykonáva potvrdzujúce vyšetrenia rezíduí liečiv v mlieku.

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Podľa študijných materiálov, ŠVPÚ Dolný Kubín je uvedené ako miesto, kde sa vykonávajú potvrdzujúce vyšetrenia rezíduí liečiv v mlieku.