Kartičky na Potravinárske prídavné látky
Potravinárske Prídavné Látky: Rozbor, Typy a Vplyv na Zdravie
Ťukni na otočenie · Potiahni na navigáciu
Prídavné látky
26 kartičiek
Kartička 1
Otázka: Čo je to „prídavná látka“ v potravinách?
Odpoveď: Zložka, ktorá sa bežne nepoužíva samostatne ako potravina ani potravinová prísada, zámerne sa pridáva do potravín z technologických dôvodov a sama ale
Kartička 2
Otázka: Ktoré látky sa nepovažujú za prídavné látky?
Odpoveď: Látky pridávané na úpravu výživovej hodnoty, napr. minerálne látky, stopové prvky, vitamíny a iné.
Kartička 3
Otázka: Aké sú základné pravidlá použitia prídavných látok podľa nariadenia (ES) č. 1333/2008?
Odpoveď: Prídavná látka nesmie predstavovať zdravotné riziko, musí existovať primeraná technologická potreba, nesmie uvádzať spotrebiteľa do omylu a musí mať v
Kartička 4
Otázka: Aké obmedzenia platia pre používanie prídavných látok?
Odpoveď: Len pri potravinách, pre ktoré sú povolené; niektoré majú stanovené limity (maximálne povolené množstvo); uplatňuje sa zásada quantum satis.
Kartička 5
Otázka: V ktorých potravinách sú osobitné obmedzenia alebo zákaz používania prídavných látok?
Odpoveď: Nespracované potraviny, mleté mäso, med, neemulgovaný tuk a olej, maslo, fermentované mliečne výrobky so živou kultúrou, sušené cestoviny a osobitné o
Kartička 6
Otázka: Ako sa definuje "nespracovaná potravina" v súvislosti s obmedzeniami prídavných látok?
Odpoveď: Potravina, ktorá nebola podrobená žiadnej úprave vedúcej k podstatnej zmene pôvodného stavu; za podstatnú zmenu sa nepovažujú operácie ako delenie, po
Kartička 7
Otázka: Aké hlavné skupiny prídavných látok sa v súčasnosti využívajú v mäsovom priemysle?
Odpoveď: Arómy a zvýrazňovače chuti, konzervačné látky a farbivá (okrem historického použitia na úpravu textúry).
Kartička 8
Otázka: Ako sa označujú prídavné látky na obaloch potravín?
Odpoveď: Názvom alebo kódovým číslom E; E-kód sa používa v EÚ. Sú však výnimky (napr. SO2 označené ako E220).
Kartička 9
Otázka: Uveďte príklady tzv. "dobrých" éčok a ich krátky účinok podľa obsahu.
Odpoveď: E100 kurkumín – znižuje LDL a zvyšuje HDL; E101 riboflavín (vitamín B2) – farbí cereálie, dôležitý pre imunitu; E160a karotény – antioxidanty; E161b l
Kartička 10
Otázka: Ktoré farbivá sú spomínané ako karcinogénne éčka a čo sa s nimi stalo v niektorých krajinách?
Odpoveď: Tartrazin E102, amaranth E123, Erythrosin E127, azorubin E122 a Červeň 2G E128 sú označené ako karcinogénne; v niektorých krajinách ich výroba a použi