Kartičky na Klasifikácia a Kontrola Kvality Hydinového Mäsa
Klasifikácia a Kontrola Kvality Hydinového Mäsa | SEO
Ťukni na otočenie · Potiahni na navigáciu
Hydinové mäso
95 kartičiek
Kartička 1
Otázka: Čo sa rozumie pod pojmom "hydinové mäso"?
Odpoveď: Mäso získané z hrabavej a vodnej hydiny uvedených druhov (kura domáca, morky, kačice, mulardy, husi, perlička).
Kartička 2
Otázka: Ktoré druhy patria medzi zdroje hydinového mäsa v texte?
Odpoveď: Kura domáca (Gallus domesticus), morky (Meleagris gallopavo dom.), kačice (Anas platyrhynchos dom., Cairina muschata), mulardy (Cairina muschata x Ana
Kartička 3
Otázka: Ako sa definuje "kurča (brojler)" podľa textu?
Odpoveď: Vták, ktorého koniec hrudnej kosti je ohybný (neosifikovaný).
Kartička 4
Otázka: Čím sa odlišuje kohút alebo sliepka v definícii jatočnej hydiny?
Odpoveď: Majú koniec hrudnej kosti pevný (osifikovaný).
Kartička 5
Otázka: Čo je kapún a aké sú podmienky jeho chovu pred zabitím?
Odpoveď: Chirurgicky vykastrovaný kohút zabitý vo veku najmenej 140 dní; po kastrácii sa musí vykrmovať najmenej 77 dní.
Kartička 6
Otázka: Kedy sa kurčatá označujú ako "kurčiatka" podľa hmotnosti a veku?
Odpoveď: Kurčiatka: trup <650 g. Kurčatá 650–750 g sa môžu nazývať "kurčiatka", ak pri zabití majú ≤28 dní.
Kartička 7
Otázka: Ako sa definuje "mladý kohút" v texte?
Odpoveď: Kurací samec znáškových plemien s hrotom hrudnej kosti pevný, ale nie úplne osifikovaný, vek pri zabití najmenej 90 dní.
Kartička 8
Otázka: Ako sa rozlišuje mladá a dospelá morka podľa hrudnej kosti?
Odpoveď: Mladá morka: koniec hrudnej kosti ohybný (neosifikovaný). Morka (dospelá): koniec hrudnej kosti pevný (osifikovaný).
Kartička 9
Otázka: Ako sa rozlišuje mladá a dospelá perlička podľa hrudnej kosti?
Odpoveď: Mladá perlička: koniec hrudnej kosti ohybný (neosifikovaný). Perlička (dospelá): koniec hrudnej kosti pevný (osifikovaný).
Kartička 10
Otázka: Ako sa definuje mladá vs. dospelá kačica alebo mulard?
Odpoveď: Mladá: koniec hrudnej kosti ohybný (neosifikovaný). Dospelá: koniec hrudnej kosti pevný (osifikovaný).