Test na Faktory senzorického vnímania a hodnotenia

Otázka 1: Prekrývanie chuti a vône sa smie využívať na zakrytie zlej kvality suroviny.

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Prekrývanie chuti a vône sa smie využívať, ak surovina a prísada, ktoré sú inak kvalitné, majú nežiaducu chuť či vôňu, ale takouto úpravou sa nesmie zastierať zlá kvalita suroviny.

Otázka 2: Pri senzorickej analýze vplývajú na hodnotiteľa okrem podnetov samotnej vzorky aj množstvo ďalších vplyvov z okolia.

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Pri senzorickej analýze nepôsobia na hodnotiteľa iba podnety samotnej vzorky, ale aj množstvo ďalších vplyvov z okolia. Tieto vplyvy prostredia sú dôležitým faktorom ovplyvňujúcim zmyslové vnímanie.

Otázka 3: Ktoré z nasledujúcich faktorov patria medzi psychické vplyvy ovplyvňujúce zmyslové vnímanie degustátora?

A. Schopnosť sústrediť pozornosť

B. Chyby adaptácie zmyslového orgánu

C. Existencia bohatých asociácií

D. Psychologická únava pri hodnotení veľkého počtu vzoriek

Vysvetlenie: Medzi psychické vplyvy patrí schopnosť sústrediť pozornosť, existencia bohatých asociácií a psychologická únava, ktorá môže nastať pri posudzovaní veľkého počtu vzoriek. Chyby adaptácie zmyslového orgánu sú zaradené medzi fyziologické vplyvy.

Otázka 4: Ktoré tvrdenia správne popisujú vplyv podnetu na zmyslové vnímanie podľa poskytnutých materiálov?

A. Aby si človek podnet všimol, musí byť dostatočne silný a trvať určitý čas.

B. Mozog automaticky vynecháva nepodstatné podnety, aj keď sú vnímané zmyslami.

C. Pri senzorickom hodnotení je vždy kľúčové, aby išlo o podnet s najvyššou intenzitou.

D. Pre sústredenie pozornosti je potrebné hodnotiť podnety mimo bežného pracovného prostredia.

Vysvetlenie: Aby sme si podnet vôbec všimli, musí byť dostatočne silný a trvať určitý čas. Mozog automaticky vynecháva nepodstatné podnety. Materiály tiež uvádzajú, že pri senzorickom hodnotení nemusí ísť vždy o podnet najintenzívnejší. Možnosť o hodnotení podnetov mimo bežného pracovného prostredia sa týka vplyvu prostredia alebo fyziologických vplyvov (vetranie), nie primárne samotného vplyvu podnetu na vnímanie.

Otázka 5: Fajčenie aspoň hodinu pred senzorickým posudzovaním patrí medzi faktory pôsobiace nepriaznivo na hodnotenie.

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Fajčenie aspoň hodinu pred posudzovaním je uvedené ako jeden z vplyvov pôsobiacich nepriaznivo na hodnotenie.