Flashcards de Fundamentos da Enologia e Vinificação
Fundamentos da Enologia e Vinificação: Guia Essencial
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Vinho
70 cartões
Cartão 1
Pergunta: Como o vinho é definido de acordo com o texto?
Resposta: Bebida resultante da fermentação completa ou parcial da uva fresca ou do seu mosto. Nenhum outro líquido pode ser designado como vinho com esse nome.
Cartão 2
Pergunta: Qual classificação do vinho se baseia no teor de açúcares?
Resposta: Classificação por teor de açúcares (Seco, Abocado, Semisseco, Semidoce, Doce).
Cartão 3
Pergunta: Que quantidade de açúcares redutores define um vinho seco?
Resposta: Menos de 5 g/l de açúcares redutores.
Cartão 4
Pergunta: Qual intervalo de açúcares corresponde a um vinho abocado?
Resposta: Entre 5 e 15 g/l de açúcares redutores.
Cartão 5
Pergunta: Quanto açúcar tem um vinho semisseco?
Resposta: De 15 a 30 g/l de açúcares redutores.
Cartão 6
Pergunta: Que faixa de açúcares define um vinho semidoce?
Resposta: De 30 a 50 g/l de açúcares redutores.
Cartão 7
Pergunta: A partir de que quantidade de açúcares um vinho é considerado doce?
Resposta: Quando supera 50 g/l de açúcares redutores.
Cartão 8
Pergunta: Como os vinhos são classificados de acordo com sua cor?
Resposta: Em Brancos, Rosés e Tintos.
Cartão 9
Pergunta: Onde os pigmentos corantes (antocianinas) estão localizados nas uvas tintas?
Resposta: Praticamente sempre na casca das uvas tintas.
Cartão 10
Pergunta: Qual a implicação prática de os pigmentos estarem na casca para a elaboração de vinhos tintos?
Resposta: É imprescindível que a matéria corante das cascas se transfira e se difunda na massa do mosto; essa é a principal diferença em relação aos vinhos bran