Test sobre Historia y Dimensiones de la Nutrición

Pregunta 1: El experimento de James Lind en 1747 concluyó que el escorbuto tenía un origen infeccioso.

A. Ano

B. Ne

Explicación: El experimento de James Lind demostró que el agregado de jugo de limón en la ración de los marineros curaba el escorbuto. La enfermedad, en ese momento, se le atribuía un origen infeccioso, pero el experimento de Lind probó una cura nutricional, no su origen infeccioso.

Pregunta 2: Según el estudio de los balances (Período químico-analítico), ¿cuáles de los siguientes fueron aportes fundamentales de Antoine Laurent Lavoisier a la ciencia de la nutrición?

A. Demostrar que la respiración es un proceso químico y no mecánico.

B. Medir, junto con Armand Seguin, el consumo de oxígeno y la producción de anhídrido carbónico en el hombre, y el calor producido por un animal viviente mediante calorimetría directa.

C. Introducir conceptos relacionados con el metabolismo proteico, como la excreción de urea y ácido úrico.

D. Confeccionar una tabla de valor calórico de los alimentos y formular las primeras recomendaciones nutricionales.

Explicación: Antoine Laurent Lavoisier demostró que la respiración es un proceso químico y no mecánico. Asimismo, junto con Armand Seguin, midió la cantidad de oxígeno consumido y anhídrido carbónico producido en el hombre, siendo este el primer registro del calor producido por un animal viviente medido mediante calorimetría directa. Los aportes sobre el metabolismo proteico y las tablas de valor calórico fueron realizados por Justus von Liebig y Carl von Voit, respectivamente.

Pregunta 3: ¿Las poblaciones sometidas a restricciones alimentarias durante la Segunda Guerra Mundial, como en el sitio de Leningrado, registraron una disminución en la mortalidad por enfermedades cardiovasculares, incluido el infarto de miocardio?

A. Ano

B. Ne

Explicación: Durante la Segunda Guerra Mundial, las poblaciones que estuvieron sometidas a restricciones alimentarias prolongadas, como las del sitio de Leningrado, registraron una disminución en la mortalidad por enfermedades cardiovasculares, en particular, por infarto de miocardio.

Pregunta 4: El Estudio de los Siete Países de Ancel Keys postuló una correlación negativa entre el consumo de grasas saturadas y la prevalencia de enfermedad cardíaca isquémica.

A. Ano

B. Ne

Explicación: El trabajo de Ancel Keys postula una correlación positiva entre el consumo de grasas saturadas y la prevalencia de hipercolesterolemia, aterosclerosis y enfermedad cardíaca isquémica, no una correlación negativa.

Pregunta 5: Según el período de las enfermedades por exceso, ¿cuáles de las siguientes patologías se relacionan directamente con la “malnutrición por exceso”?

A. Obesidad y diabetes

B. Desnutrición calórico-proteica y deficiencia de hierro

C. Hipertensión arterial e hiperlipidemias

D. Enfermedades cardiovasculares causadas por restricción alimentaria

Explicación: El material de estudio establece que "La obesidad, la diabetes, la hipertensión arterial, las hiperlipidemias y las cardiopatías están estrechamente vinculadas con la 'malnutrición por exceso'". La desnutrición calórico-proteica y la deficiencia de hierro son problemas relacionados con el déficit alimentario, no con el exceso. Las enfermedades cardiovasculares causadas por restricción alimentaria se mencionan en el contexto de la disminución de la mortalidad durante la escasez, lo opuesto a la malnutrición por exceso.