Test sobre Composición de la Leche y sus Componentes
Composición de la Leche: Componentes Clave y Análisis Completo
Composición y propiedades de la leche
20 preguntas
Pregunta 1: La infección de la glándula mamaria aumenta la síntesis de lactosa.
A. Sí
B. No
Explicación: La infección de la glándula mamaria provoca una disminución en la síntesis de lactosa.
Pregunta 2: La materia grasa es el componente más abundante en la composición general de la leche.
A. Sí
B. No
Explicación: Según la composición general de la leche, el agua es el componente más abundante con un 87,5%, mientras que la materia grasa es del 3,5%.
Pregunta 3: La mantequilla contiene lactosa.
A. Sí
B. No
Explicación: Según el esquema analítico de los productos lácteos proporcionado, la composición de la mantequilla solo especifica Materia Grasa (82%) y Agua (14%), sin mencionar la lactosa como componente.
Pregunta 4: La estabilidad fisicoquímica de la leche deriva de la presencia de los prótidos en forma micelar.
A. Sí
B. No
Explicación: La propiedad fisicoquímica más importante de la leche, su estabilidad, deriva de la presencia de los prótidos en forma micelar.
Pregunta 5: El origen de las enzimas en la leche incluye la sangre, las células secretoras y el metabolismo bacteriano.
A. Sí
B. No
Explicación: Las enzimas presentes en la leche tienen su origen en la sangre, las células secretoras y el metabolismo bacteriano.