Využití Kapacity Restaurace: Rozbor & Optimalizace pro Studenty
20 otázek
A. Ano
B. Ne
Vysvětlení: Při zvýšení průměrné útraty zákazníků o 10 % (ze 420 Kč na 462 Kč) klesl skutečný počet hostů (z 3 857 na 3 506), což vedlo ke snížení procentuálního využití restaurace ze 71,43 % na 64,93 %.
A. Ano
B. Ne
Vysvětlení: Studijní materiály uvádějí obrátku ve výši 3, která je následně použita pro výpočet maximálního počtu hostů za měsíc (60 míst × 3 obrátky × 30 dní). Z tohoto výpočtu vyplývá, že obrátka je aplikována na denní bázi (3 obrátky za den na jedno místo), nikoli na hodinu provozu.
A. Ano
B. Ne
Vysvětlení: Procentuální využití restaurace vyjadřuje podíl obsazených míst nebo stolů vůči celkové kapacitě a pomáhá provozovateli hodnotit efektivitu provozu, poptávku po službách a potenciální rezervy v obsazenosti.
A. Ano
B. Ne
Vysvětlení: Studijní materiály zmiňují sezónnost jako faktor, který ovlivňuje obsazenost a se kterým restaurace může pracovat. Nicméně v uvedených vzorcích a příkladech pro výpočet procentuálního využití restaurace není sezónnost přímo zadávaným číselným parametrem. Parametry pro výpočet maximální možné kapacity (například maximální počet hostů) jsou počet míst k sezení, obrátka a počet otevřených dní.
A. Ano
B. Ne
Vysvětlení: Ve studijních materiálech je mezi otázkami k zamyšlení uvedeno: „Jaký vliv má sezónnost na obsazenost a jak s ní může restaurace pracovat?“, což naznačuje, že sezónnost skutečně ovlivňuje obsazenost.