Využití Kapacity Restaurace: Rozbor & Optimalizace pro Studenty
Klepni pro otočení · Swipni pro navigaci
15 kartiček
Otázka: Co vyjadřuje procentuální využití (obsazenost) restaurace?
Odpověď: Podíl obsazených míst nebo stolů vůči celkové kapacitě restaurace za určité období, vyjádřený v procentech.
Otázka: K čemu slouží měření procentuálního využití restaurace?
Odpověď: Pomáhá hodnotit efektivitu provozu, poptávku po službách a odhalit potenciální rezervy v obsazenosti.
Otázka: Jaký základní vzorec lze použít pro procentuální obsazenost přes počet hostů?
Odpověď: Procentuální využití = (skutečný počet hostů ÷ maximální možný počet hostů) × 100.
Otázka: Jak spočítám maximální možný počet hostů za měsíc, má‑li restaurace 60 míst a obrátku 3 a otevřeno 30 dní?
Odpověď: Maximální počet hostů = 60 míst × 3 obrátky × 30 dní = 5 400 hostů/měsíc.
Otázka: Jak lze vypočítat obsazenost přes tržby?
Odpověď: Procentuální využití = (skutečné tržby ÷ maximální dosažitelné tržby) × 100, kde maximální tržby = maximální počet hostů × průměrná útrata na hosta.
Otázka: Ve výpočtu: restaurace má tržbu 1 620 000 Kč, průměrná útrata 420 Kč, 60 míst, obrátka 3, 30 dní — kolik je procentuální využití?
Odpověď: Skutečný počet hostů = 1 620 000 ÷ 420 = 3 857 hostů; maximální = 5 400 hostů; využití = (3 857 ÷ 5 400) ×100 = 71,43 %.
Otázka: Jak se změní využití restaurace při zvýšení průměrné útraty o 10 % (z 420 na 462 Kč) při stejné měsíční tržbě 1 620 000 Kč?
Odpověď: Nový počet hostů = 1 620 000 ÷ 462 = 3 506 hostů; využití = (3 506 ÷ 5 400) ×100 = 64,93 %.
Otázka: Jak ovlivní procentuální využití navýšení počtu míst z 60 na 80 při stejných tržbách a průměrné útratě 420 Kč?
Odpověď: Nová maximální kapacita = 80×3×30 = 7 200 hostů; využití = (3 857 ÷ 7 200) ×100 = 53,57 %.
Otázka: Co se stane s procentuálním využitím, když je restaurace otevřena jen 20 dní místo 30 (ostatní parametry původní)?
Odpověď: Nová maximální kapacita = 60×3×20 = 3 600 hostů; využití = (3 857 ÷ 3 600) ×100 = 107,14 % (překročení kapacity naznačuje potřebu více míst nebo vyšší
Otázka: Jak spočítáte maximální dosažitelné tržby pro dané parametry (60 míst, obrátka 3, 30 dní, průměrná útrata 420 Kč)?
Odpověď: Maximální tržby = 5 400 hostů × 420 Kč = 2 268 000 Kč.