Shrnutí na Enzymatické trávení živin

## Úvod Trávení je proces, kterým tělo rozkládá přijaté potraviny na malé molekuly schopné průchodu přes střevní stěnu do krve nebo lymfy. Tento materiál se zaměřuje na enzymatické štěpení sacharidů, tuků a bílkovin a na následnou resorpci (absorpci) produktů trávení v enterocytu. > Definice: Resorpce je přechod štěpných produktů trávení přes enterocyt do portálního krevního oběhu nebo lymfy. ## Přehled hlavních skupin substrátů - **Sacharidy**: škroby a disacharidy (sacharóza, laktóza) - **Lipidy**: triacylglyceroly (TAG), cholesterolestery, fosfolipidy - **Proteiny**: polypeptidy rozštěpené na aminokyseliny, di- a tripeptidy ### Štěpení sacharidů - Škrob: až 60 % sacharidů ve stravě - Enzymy: slinná alfa-amyláza (dutina ústní), pankreatická alfa-amyláza (dvanáctník), na kartáčovém lemu enterocytu maltáza a isomaltáza - Výsledek: jednotlivé molekuly glukózy - Sacharóza: štěpí se na kartáčovém lemu střev pomocí sacharázy na glukózu a fruktózu - Laktóza: významná u novorozenců, štěpí se laktázou na glukózu a galaktózu; u 10–30 % populace deficit laktázy → průjem, nadýmání > Definice: Laktózová intolerance je stav nedostatku laktázy, kdy nerozštěpená laktóza váže vodu a způsobuje průjem. Praktický příklad: Konzumace mléka u dospělého s deficitem laktázy často vede k nadýmání a průjmu během hodin po požití. ### Štěpení lipidů - Hlavní lipidy: TAG, cholesterolestery, fosfolipidy - Enzymatické štěpení: - TAG: částečně už v dutině ústní slinnou lipázou, hlavně v dvanáctníku pankreatickou lipázou; u kojenců má význam mléčná lipáza - Produkty: mastné kyseliny (MK), monoacylglyceroly (MG), glycerol - Cholesterolestery: cholesterolesteráza → cholesterol + volné MK - Fosfolipidy: fosfolipáza → lyzofosfolipidy > Definice: Chylomikra jsou lipoproteinové částice vznikající v enterocytu z resyntetizovaných TAG, transportují lipidy lymfou. Praktické poznámky: - MK s krátkým řetězcem (C2–C4) a středním (C6–C10, MCT) se vstřebávají přímo do portální krve - MK s dlouhým řetězcem (> C12) a monoacylglyceroly jsou v enterocytu resyntetizovány na TAG, zabudovány do chylomiker a putují lymfou - Pro transport LCT do mitochondrií v hepatocytech je nutný L-karnitin Věděli jste, že dlouhé mastné kyseliny jsou absorbovány přes lymfu v podobě chylomiker a do jater se dostávají až z krevního oběhu? ### Štěpení proteinů - Začátek už v žaludku: pepsin vzniká aktivací pepsinogenu; štěpí proteiny na polypeptidy - Další štěpení v tenkém střevě (lumen): pankreatické proenzymy uvolněné v neaktivní formě - Enterokináza (na sliznici dvanáctníku) aktivuje trypsinogen → trypsin - Trypsin aktivuje: chymotrypsinogen → chymotrypsin, prokarboxypeptidázu → karboxypeptidáza - Další enzymy: elastáza, oligopeptidáza (působí za přítomnosti HCO3−) - Na kartáčovém lemu působí peptidázy -> štěpení na di- a tripeptidy a jednotlivé aminokyseliny (bazické, neutrální, kyselé, β- a γ-aminokyseliny) > Definice: Proenzymy (zymogeny) jsou neaktivní formy trávicích enzymů, které se aktivují až v intestinálním prostředí (ochrana buněk před autolýzou). Praktický příklad: Porucha aktivace trypsinu (např. genetické mutace) může vést k poruchám trávení bílkovin. ## Resorpce (absorpce) — vstup do krve a lymfy - Většina vstřebávání probíhá přes enterocyt v kartáčovém lemu klků ### Sacharidy - Hexózy (glukóza, galaktóza): vstřebávány facilitovanou difuzí a hlavně kotransportem se sodíkem (Na⁺) - Fruktóza: vstup facilitovanou difuzí ### Lipidy - Krátké a střední MK: rozpustné ve vodě, vstřebávají se do portální krve - Dlouhé MK a MG: resyntetizace na TAG v ER enterocytu → tvorba chylomiker v Golgiho komplexu → odchod do lymfy ### Proteiny (aminokyseliny) - Transport do enterocytu: kotransport s Na⁺ a H⁺ nebo sekundární aktivní transport - Dále pasivní přechod do krevního oběhu pomocí nosičů ### Vitaminy - Vitaminy rozpustné ve vodě (B1, B2, C, H atd.): resorpce kotransportem s Na⁺ v jejunu nebo ileu; B6 pasivně - Vitaminy rozpustné v tucích (A, D2, E, K): vstřeb