Test na Dušení, základy a zahušťování pokrmů
Dušení, Zahušťování Pokrmů: Kompletní Průvodce pro Studenty
Otázka 1 z 50%
Do zeleninového základu se pro orestování na tuku používá krájená nebo strouhaná kořenová zelenina, jako je mrkev, celer a petržel.
Vaření - dušení a zahušťování omáček
20 otázek
Otázka 1: Do zeleninového základu se pro orestování na tuku používá krájená nebo strouhaná kořenová zelenina, jako je mrkev, celer a petržel.
A. Ano
B. Ne
Vysvětlení: Zeleninový základ se připravuje orestováním krájené nebo strouhané kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) na tuku.
Otázka 2: Studenou zásmažku dáváme do horké tekutiny.
A. Ano
B. Ne
Vysvětlení: Studenou zásmažku dáváme do horké tekutiny, zatímco horkou zásmažku do prochladlé tekutiny (základu).
Otázka 3: Při zahušťování pokrmů škrobem, například Solamylem, se tento škrob rozmíchává v horké vodě před vléváním do pokrmu.
A. Ano
B. Ne
Vysvětlení: Dle studijních materiálů se škrob, například Solamyl, rozmíchává ve studené vodě a teprve poté se vlévá za neustálého míchání do pokrmů.
Otázka 4: Studenou zásmažku dáváme do prochladlé tekutiny.
A. Ano
B. Ne
Vysvětlení: Studenou zásmažku dáváme do horké tekutiny, horkou zásmažku do prochladlé tekutiny.
Otázka 5: Dušení je tepelná úprava, která probíhá při teplotě nižší než 100 st. C.
A. Ano
B. Ne
Vysvětlení: Dušení probíhá při teplotě 100 st. C.