Test na Technológia výroby pekárenských výrobkov
Technológia Výroby Pekárenských Výrobkov – Kompletný Rozbor
Test: Pekařská výroba
20 otázok
Otázka 1: Šulance, halušky a placky sú príkladmi výrobkov zo zemiakového cesta.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Študijné materiály v časti 'OSTATNÉ PEČÍKY VÝROBKY' uvádzajú 'Výrobky za zem. cesta – šulance, halušky, placky'.
Otázka 2: Prebieha tvarovanie cesta pred delením na kusy predpísaných hmotností?
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: V materiáloch sa uvádza, že kusy predpísaných hmotností sú po krátkom odležaní formované do konečného tvaru, čo znamená, že delenie predchádza tvarovaniu.
Otázka 3: Pečenie sa na začiatku vykonáva pri najvyššej možnej teplote, aby sa rýchlejšie vytvorila kôrka.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Materiály uvádzajú, že na začiatku pečenia je teplota nastavená tak, aby sa kôrka tvorila pomalšie, čo vedie k väčšiemu objemu pečiva.
Otázka 4: Korpus na pizzu je príkladom pečivového polotovaru.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Študijné materiály explicitne uvádzajú 'korpus na pizzu' ako typ pečivového polotovaru v sekcii 'OSTATNÉ PEČÍKY VÝROBKY'.
Otázka 5: Výrobky z nepretužených ciest dosahujú výrazne väčší objem.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Výrobky z nepretužených ciest majú menší objem a sú slabšie vyfarbené.