Test na Sanitácia v mliekarňach a systém HACCP
Sanitácia v Mliekarňach a Systém HACCP: Kompletný Rozbor
Test: Sanitácia v mliekarenstve
20 otázok
Otázka 1: V mliekarenstve sa v rámci sanitácie rozlišujú tri hlavné typy čistenia: mechanické, chemické a biologické.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Podľa študijných materiálov sa v mliekarenstve rozlišujú dva typy čistenia: mechanické a chemické. Biologické čistenie nie je spomenuté ako typ čistenia.
Otázka 2: V postupe zavádzania systému HACCP sa najprv monitorujú kritické kontrolné body a až potom sa pre ne stanovia kritické limity.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Podľa postupu zavádzania systému HACCP sa kritické limity (krok 8) stanovia pred monitorovaním kritických kontrolných bodov (krok 9).
Otázka 3: Kyseliny, ako je kyselina dusičná (HNO₃), sú účinné proti biofilmu pri chemickej dezinfekcii v mliekarenstve.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: V sekcii 4.1 B) Chemická dezinfekcia je uvedené, že kyseliny ako HNO₃ sú účinné proti biofilmu.
Otázka 4: Skrátený sanitačný postup v mliekarenstve spočíva v samostatnom čistení a následnej dezinfekcii s použitím oddelených prípravkov.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Skrátený sanitačný postup zahŕňa čistenie a dezinfekciu, ktoré sa vykonávajú kombinovaným prípravkom, nie oddelenými krokmi s použitím samostatných prípravkov.
Otázka 5: V klasickom sanitačnom postupe nasleduje po mechanickom čistení výplach a následne chemické čistenie.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Klasický sanitačný postup je jasne definovaný v materiáloch. Začína sa mechanickým čistením, po ktorom nasleduje prvý výplach a potom chemické čistenie.