Kartičky na Sanitácia a dezinfekcia v mliekarenstve
Sanitácia a Dezinfekcia v Mliekarenstve: Kompletný Prehľad
Ťukni na otočenie · Potiahni na navigáciu
Čistenie
29 kartičiek
Kartička 1
Otázka: Aké nečistoty odstraňujú kyslé čistiace prostriedky?
Odpoveď: Odstraňujú mliečny kameň a usadeniny z tvrdej vody (vápenaté soli spojené s bielkovinami a tukom premieňajú sa pôsobením kyselín na rozpustné formy).
Kartička 2
Otázka: Uveď príklady kyslých čistiacich látok uvedených v texte.
Odpoveď: Kyselina dusičná a kyselina fosforečná.
Kartička 3
Otázka: Aké sú typické prevádzkové podmienky (teplota, koncentrácia, čas) pri použití kyslého čistiaceho roztoku podľa obsahu?
Odpoveď: 65–70 °C, koncentrácia 0,5–1 %, pôsobenie 10–15 minút.
Kartička 4
Otázka: Prečo čistiaci roztok s tenzidmi nemusí dôjsť do všetkých mikroštrbín?
Odpoveď: Pretože povrchové napätie umývacích roztokov (0,040–0,050 N·m−1) je nižšie než u vody (72·10−3 N·m−1) a voda s prostriedkom sa nemusí dostať do všetký
Kartička 5
Otázka: Aké sú hodnoty povrchového napätia pre vodu a mlieko uvedené v texte?
Odpoveď: Voda: 72·10−3 N·m−1; mlieko: 45–48 N·m−1.
Kartička 6
Otázka: Aké sú hlavné spôsoby dezinfekcie spomenuté v materiáli?
Odpoveď: Fyzikálne a chemické spôsoby dezinfekcie.
Kartička 7
Otázka: Čo znamená fyzikálna dezinfekcia teplom — aké metódy a podmienky sú uvedené?
Odpoveď: Horúca voda (100 °C ničí vegetatívne formy, spóry môžu prežívať; voda nesmie byť nižšia než 85 °C a pôsobiť kratšie než 10 minút), vlhké teplo/para (h
Kartička 8
Otázka: Aké druhy žiarenia sú uvedené ako fyzikálna dezinfekcia?
Odpoveď: UV žiarenie a gama žiarenie.
Kartička 9
Otázka: Ako chemické dezinfekčné prostriedky pôsobia na mikroorganizmy?
Odpoveď: Pôsobia chemickou reakciou aktívnej zložky s bunkovou hmotou mikroorganizmov a oslabujú metabolické procesy bakteriálnych buniek.
Kartička 10
Otázka: Aké halogénne látky na báze aktívneho chlóru sú uvedené a aké sú ich odporúčané koncentrácie aktívneho chlóru?
Odpoveď: Chlórové vápno (25 %): 200–500 mg aktívneho chlóru/l; chlórnan sodný: 100–300 mg aktívneho chlóru/l; chloramín: 100–300 mg aktívneho chlóru/l.