Test na Rezíduá inhibičných látok v mlieku
Rezíduá inhibičných látok v mlieku: Komplexný rozbor
Test: Rezíduá a inhibičné látky v mlieku
20 otázok
Otázka 1: Bakteriofágy poškodzujú čisté mliekarenské kultúry, čo môže viesť k pomalému kysnutiu a poruchám fermentácie pri výrobe syrov a jogurtov.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Študijné materiály uvádzajú, že bakteriofágy sú vírusy napádajúce baktérie, ktoré poškodzujú čisté mliekarenské kultúry a spôsobujú pomalé kysnutie, poruchy fermentácie a problémy pri výrobe syrov a jogurtov.
Otázka 2: Aflatoxín M₁ sa vylučuje do mlieka po premene aflatoxínu B₁ v pečeni kravy.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Študijné materiály uvádzajú, že Aflatoxín B₁ sa v pečeni kravy mení na aflatoxín M₁, ktorý sa následne vylučuje do mlieka.
Otázka 3: Sekundárna (získaná) inhibícia mlieka je spôsobená výlučne prirodzenými antimikrobiálnymi látkami, ktoré sú bežne prítomné v mlieku.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Sekundárna (získaná) inhibícia mlieka vzniká zmenou zloženia mlieka alebo jeho kontamináciou cudzími látkami. Primárna (prirodzená) inhibícia je spôsobená prirodzenými antimikrobiálnymi látkami prítomnými v mlieku.
Otázka 4: Screeningové testy na dôkaz inhibičných látok v mlieku sú určené na predbežnú identifikáciu a kvantifikáciu rezíduí inhibičných látok (RIL).
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Screeningové testy sú rýchle a lacné testy na detekciu prítomnosti inhibičných látok. Predbežná identifikácia a kvantifikácia RIL sa vykonáva pomocou postscreeningových testov, nie screeningových.
Otázka 5: ELISA testy sa používajú ako konfirmačné metódy na potvrdenie výsledkov rezíduí inhibičných látok v mlieku.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Podľa študijných materiálov sú ELISA testy zaradené medzi postscreeningové dohľadávacie testy, nie medzi konfirmačné testy. Konfirmačné testy zahŕňajú metódy ako HPLC a HPLC-MS.