Test na Odpalované cesto, hygiena a bielkoviny

Otázka 1: Vaječné venčeky sú uvedené ako súčasť sortimentu výrobkov z odpaľovaného cesta.

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Vaječné venčeky sú explicitne uvedené v zozname sortimentu výrobkov, ktorý zahŕňa vaječné venčeky, vaječné banániky a karamelové veterníky.

Otázka 2: Do odpalovaného cesta sa ako hlavná múka používa pšeničná hrubá múka.

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Študijné materiály uvádzajú, že do odpalovaného cesta sa používa pšeničná hladká múka.

Otázka 3: Ktoré z nasledujúcich náplní a krémov sú vhodné do korpusov z odpaľovaného cesta podľa študijných materiálov?

A. Základný žĺtkový krém

B. Karamelová šľahačka

C. Ovocný džem

D. Rôzne slané pomazánky a náplne

Vysvetlenie: Podľa študijných materiálov sú vhodné náplne a krémy do korpusov z odpaľovaného cesta: základný žĺtkový krém, maslový a tukový zák, žĺtková šľahačka, karamelová šľahačka, cigánsky krém a rôzne slané pomazánky a náplne. Ovocný džem nie je v materiáloch uvedený ako vhodná náplň.

Otázka 4: Ktorý z nasledujúcich popisov správne charakterizuje druhý krok výrobného postupu odpaľovaného cesta, konkrétne primiešavanie vaječného obsahu?

A. Vaječný obsah sa primiešava do horúcej zmesi ešte na ohni, aby sa zabezpečila správna konzistencia.

B. Dobre urestovaná hmota sa odstaví z ohňa a po častiach sa do nej primiešava vaječný obsah.

C. Celý vaječný obsah sa naraz pridá do zmesi predtým, ako je vôbec urestovaná.

D. Vaječný obsah sa pridáva až po úplnom vychladnutí urestovanej hmoty, aby sa vajcia nezrazili.

Vysvetlenie: Podľa študijných materiálov, druhým krokom výrobného postupu odpaľovaného cesta je primiešavanie vaječného obsahu. Tento krok spočíva v tom, že dobre urestovaná hmota sa odstaví z ohňa a po častiach sa do nej primiešava vaječný obsah.

Otázka 5: Patria mlieko a mliečne výrobky medzi zdroje živočíšnych bielkovín?

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Podľa študijných materiálov sú medzi zdroje živočíšnych bielkovín uvedené mäso, ryby, vajcia, mlieko a mliečne výrobky.