Zhrnutie na Informácie o potravinovom reťazci (IPR)

## Úvod Informácia o potravinovom reťazci (IPR) je povinný dokument sprevádzajúci všetky zvieratá určené na zabitie na bitúnku (okrem voľne žijúcej zveri). IPR poskytuje bitúnku a úradnému veterinárnemu lekárovi kompletné informácie o zdravotnom stave zvierat, umožňuje plánovať ante mortem (AM) a post mortem (PM) prehliadky a zvyšuje bezpečnosť potravín. > Definícia: Informácia o potravinovom reťazci (IPR) je oficiálny dokument obsahujúci informácie o zdravotnom stave, identite, liečbe a epizootickom stave zvierat určených na zabitie. ## Prečo je IPR dôležitá - Zabezpečuje dôkazy o identite a zdravotnom stave zvierat. - Pomáha predchádzať vstupu zvierat s rezíduami liečiv na potravinový trh. - Umožňuje úradnému veterinárnemu lekárovi cielene vykonať AM a PM prehliadky. - Podporuje sledovateľnosť potravín podľa nariadenia (ES) č. 852/2004. ## Obsah IPR – povinné údaje (základné 8 údajov) 1. **Zdravotný stav zvierat** 2. **Identita zvierat** (ušné čísla, kategória, počet) 3. **Epizootická situácia v chove pôvodu** 4. **Údaje z predchádzajúcich zdravotných kontrol** 5. **Údaje o rezíduách cudzorodých látok** – chovateľ podpisom potvrdzuje, že neboli podané zakázané látky 6. **Údaje o ante mortem prehliadke v chove pôvodu** (týka sa hydiny, ošípaných a farmovej zveri) 7. **Údaje o chorobnosti a úhynoch v chove** 8. **Údaj o súkromnom veterinárnom lekárovi** (meno, adresa, kontakt) > Definícia: Epizootická situácia znamená výskyt alebo neprítomnosť nákazových ochorení v chove, ktoré môžu ovplyvniť bezpečnosť mäsa. ### Rozšírený obsah IPR (vestník informácií) IPR často obsahuje doplňujúce údaje podľa legislatívy: - nákazový štatút chovu (vrátane trichinelózy podľa nariadenia Komisie (ES) č. 2075/2005) - veterinárne lieky s ochrannou lehotou > 0 dní (dátumy podania, ochranná lehota) - výsledky laboratórnych analýz (zoonózy, rezíduá, monitorovanie) - závažné správy z predchádzajúcich AM a PM prehliadok - produkčné údaje: pokles dojivosti, úhyny, zmeny správania - meno a adresa súkromného veterinárneho lekára ## Doručenie IPR na bitúnok ### Základné pravidlo - IPR musí byť doručená na bitúnok najneskôr **24 hodín pred príchodom zvierat**. - Prevádzkovateľ bitúnku musí IPR vyžiadať, prijať, skontrolovať a odovzdať úradnému veterinárnemu lekárovi. ### Výnimky – kedy IPR nemusí prísť 24 hodín vopred 1. **Domáce nepárnokopytníky (kone)** - môžu prísť priamo s IPR; bitúnok musí skontrolovať pas koňa a určenie na ľudskú spotrebu. 2. **Naliehavé zabitie (zranené zvieratá)** - sprevádza ich formulár od súkromného veterinára s dôvodom, posúdením vhodnosti mäsa a identifikáciou zvieraťa. 3. **Zvieratá z trhov alebo zhromažďovacích miest** - IPR sa vyhotoví po zhromaždení zvierat a prichádza spolu s nimi. 4. **Hydina, ošípané a farmová zver s AM prehliadkou v chove** - ak ich sprevádza certifikát veterinára, ktorý vykonal AM prehliadku. > Definícia: Naliehavé zabitie je okamžité zabitie zvieraťa z dôvodu utrpenia alebo zranenia, ktoré si vyžaduje urgentný zásah. ## Postup pri chýbajúcej alebo neúplnej IPR Ak zviera príde bez IPR alebo s neúplnou IPR: 1. Prevádzkovateľ okamžite informuje úradného veterinárneho lekára (ÚVL). 2. Zabitie zvieraťa je zakázané, kým ÚVL nepovolí. 3. Možnosti riešenia: - A) **Doplnenie IPR**: zvieratá sa držia na bitúnku (napájanie, kŕmenie, podstielka). Po doplnení IPR je možné zabitie a použitie mäsa. - B) **Zabitie na konci dňa**: mäso sa odloží, čaká sa na doplnenie IPR (max. 24 hodín). Ak IPR nebude doplnená, mäso sa stáva nepožívateľným. - C) **Zabitie bez použitia mäsa**: ÚVL môže povoliť zabitie len na humánne účely, mäso sa nesmie použiť pre ľudí. ## Povinnosti prevádzkovateľa bitúnku Prevádzkovateľ musí: - vyžiadať IPR od chovateľa, - prijať ju najneskôr 24 hodín pred príchodom zvierat (s výnimkami), - skontrolovať úplnosť a správnosť IPR, - upozorniť ÚVL na nezrovnalosti, - odovzdať IPR ÚVL, - neprijať zvieratá bez IPR (okrem zákonných výnimiek), - skontrolovať pasy nepárnokopytn