Kartičky na Hygiena a bezpečnosť potravín a hydiny
Hygiena a bezpečnosť potravín a hydiny: Komplexný sprievodca
Ťukni na otočenie · Potiahni na navigáciu
Hydinárstvo
64 kartičiek
Kartička 1
Otázka: Čo sa rozumie pod pojmom "kurča (brojler)" u jatočnej hydiny podľa nariadenia?
Odpoveď: Vták, ktorého koniec hrudnej kosti je ohybný (neosifikovaný).
Kartička 2
Otázka: Ako sa podľa definícií rozlišuje kohút alebo sliepka od kurčaťa?
Odpoveď: Kohút a sliepka majú koniec hrudnej kosti pevný (osifikovaný), na rozdiel od kurčaťa s ohybným koncom hrudnej kosti.
Kartička 3
Otázka: Čo je kapún a aké sú podmienky jeho chovu pred zabitím?
Odpoveď: Kapún je chirurgicky vykastrovaný kohút pred pohlavnou dospelosťou, zabitý vo veku najmenej 140 dní; po kastrácii sa musí vykrmovať najmenej 77 dní.
Kartička 4
Otázka: Kedy sa kurča so sklonom trupu 650–750 g môže nazývať "kurčiatko"?
Odpoveď: Ak jeho vek pri zabití nepresahuje 28 dní; kurčatá s hmotnosťou trupu menej než 650 g sú automaticky kurčiatka.
Kartička 5
Otázka: Ako sa definuje "mladý kohút"?
Odpoveď: Kurací samec znáškových plemien s hrotom hrudnej kosti pevný, ale nie úplne osifikovaný, a s vekom pri zabití najmenej 90 dní.
Kartička 6
Otázka: Ako sa u moriek rozlišuje (mladá) morka od morky?
Odpoveď: (Mladá) morka má koniec hrudnej kosti ohybný (neosifikovaný); morka má koniec hrudnej kosti pevný (osifikovaný).
Kartička 7
Otázka: Ako sa podľa nariadenia rozlišuje (mladá) kačica alebo mulard od dospelej kačice?
Odpoveď: (Mladá) kačica, pižmová kačica alebo mulard má koniec hrudnej kosti ohybný (neosifikovaný); dospelá má koniec pevný (osifikovaný).
Kartička 8
Otázka: Aké sú kritériá pre mladú husiu a dospelú hus podľa hrudnej kosti a tukovej vrstvy?
Odpoveď: Mladá hus/húsa má ohybný koniec hrudnej kosti a tenkú alebo miernu tukovú vrstvu; dospelá hus má osifikovaný koniec hrudnej kosti a miernu až hrubú tu
Kartička 9
Otázka: Ako sa rozlišuje mladá perlička od dospelej perličky?
Odpoveď: Mladá perlička má ohybný koniec hrudnej kosti (neosifikovaný); perlička má koniec pevný (osifikovaný).
Kartička 10
Otázka: Koľko percent vody, bielkovín a tukov obsahuje bravčové plece podľa porovnania analytických parametrov?
Odpoveď: Voda 49 %, bielkoviny 13,5 %, tuky 37 %.