Kartičky na Hygiena a bezpečnosť mliečnych výrobkov
Hygiena a bezpečnosť mliečnych výrobkov: Rozbor pre študentov
Ťukni na otočenie · Potiahni na navigáciu
Potravinové infekčné choroby
35 kartičiek
Kartička 1
Otázka: Aké sú hlavné typy alimentárnych ochorení mikrobiologického pôvodu podľa mechanizmu (uvedené v texte)?
Odpoveď: 1) Infekcie (mikróby priamo spôsobujú ochorenie). 2) Interakcie s hostiteľom (kolonizácia spojená s tvorbou enterotoxínov). 3) Tvorba enterotoxínov v
Kartička 2
Otázka: Ktoré baktérie sú uvedené ako príčiny potravinových infekcií (kategória 1)?
Odpoveď: Salmonella spp., Shigella spp., Campylobacter spp., Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes, niektoré E. coli, Aeromonas spp.
Kartička 3
Otázka: Uveď príklady patogénov, ktoré spôsobujú choroby prostredníctvom kolonizácie a tvorby enterotoxínov (kategória 2).
Odpoveď: Vibrio cholerae, E. coli (ETEC), niektoré Aeromonas spp.
Kartička 4
Otázka: Ktoré baktérie spôsobujú ochorenia tvorbou enterotoxínov priamo v čreve bez priamej interakcie?
Odpoveď: Bacillus cereus a Clostridium perfringens.
Kartička 5
Otázka: Ktoré patogény sú typické pre alimentárne intoxikácie (kategória 4)?
Odpoveď: Clostridium botulinum, Bacillus cereus (emetický typ), Staphylococcus aureus.
Kartička 6
Otázka: Čo sú alimentárne enterotoxikózy a kde sa toxíny zvyčajne nachádzajú?
Odpoveď: Ochorenia spôsobené toxínmi biosyntetizovanými mikroorganizmami v konzumovanej potravine počas ich rozmnožovania a metabolizmu; toxín/y sú prítomné v
Kartička 7
Otázka: Ktoré bakteriálne exotoxíny sa uvoľňujú už v potravine (termolabilné proteíny) podľa textu?
Odpoveď: Enterotoxíny Staphylococcus aureus (výnimka), neurotoxíny Clostridium botulinum a toxíny Bacillus cereus sa môžu uvoľňovať v potravine.
Kartička 8
Otázka: Ktoré baktérie uvoľňujú toxíny až v žalúdku konzumenta po konzumácii kontaminovanej potraviny?
Odpoveď: Clostridium perfringens uvoľňuje toxíny až v žalúdku po konzumácii potraviny s príslušnými baktériami.
Kartička 9
Otázka: Aké sú odhady minimálnej infekčnej dávky (MID) pre enteropatogénne E. coli, enterotoxigénne a enteroinvazívne kmene?
Odpoveď: Enteropatogénne kmene: 10^6–10^10; enterotoxigénne kmene: 10^6–10^8; enteroinvazívne kmene: 10^8.
Kartička 10
Otázka: Aká je orientačná MID pre enterohemoragické kmene E. coli a pre Shigella spp.?
Odpoveď: Enterohemoragické kmene: 10^1–10^3; Shigella spp.: 10^1–10^2.