Test na Chemické zloženie a štruktúra mäsa

Otázka 1: Obsah vitamínu C v bravčovom mäse je nižší ako v baranom mäse.

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Podľa tabuľky Vitamíny (mg/kg) je obsah vitamínu C v bravčovom mäse 20 mg/kg, zatiaľ čo v baranom mäse je 10 mg/kg. To znamená, že bravčové mäso má vyšší obsah vitamínu C ako baranie mäso, a nie nižší.

Otázka 2: Ktoré z uvedených druhov mäsa obsahuje podľa študijných materiálov najväčšie množstvo hemových farbív?

A. Kuracie mäso

B. Králičie mäso

C. Konské mäso

D. Hovädzie mäso

Vysvetlenie: Podľa tabuľky 'OBSAH HEMOVÝCH FARBÍV V MÄSE RÔZNYCH ZVIERAT' sú hodnoty nasledovné: kuracie mäso 126 mg/kg, králičie mäso 200 mg/kg, konské mäso 3620 - 8000 mg/kg a hovädzie mäso 1710 - 5000 mg/kg. Z týchto možností má konské mäso najvyšší rozsah a teda najväčšie množstvo hemových farbív.

Otázka 3: Sarkoplazmatické bielkoviny sú primárne zodpovedné za kontrakciu svalov.

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Väčšina sarkoplazmatických proteínov sú enzýmy, ktoré sa podieľajú na metabolizme buniek, napríklad na anaeróbnej premene energie z glykogénu na ATP. Kontrakciu svalov vytvárajú štrukturálne (myofibrilárne) proteíny.

Otázka 4: Postnatálny rast svalov je spôsobený zvýšením počtu svalových vlákien prostredníctvom hyperplázie.

A. Áno

B. Nie

Vysvetlenie: Postnatálny rast svalov je spôsobený zväčšením veľkosti vlákien, čo je hypertrofia. Hyperplázia, ktorá predstavuje zvýšenie počtu vlákien, sa prejavuje počas prenatálneho rastu.

Otázka 5: Ktoré z nasledujúcich tvrdení správne opisujú funkcie svalov podľa študijných materiálov?

A. Produkcia tepla a zabezpečenie pohybu.

B. Regulácia telesných tekutín a pohyb telesných tekutín.

C. Zväčšenie počtu svalových vlákien prenatálnym rastom.

D. Generovanie akčných potenciálov a tvorba myofibríl.

Vysvetlenie: Podľa študijných materiálov medzi funkcie svalov patrí 'Pohyb', 'Pohyb telesných tekutín', 'Regulácia telesných tekutín', 'Stabilita tela' a 'Produkcia tepla'. Možnosti 0 a 1 kombinujú tieto správne funkcie. Možnosť 2 ('Zväčšenie počtu svalových vlákien prenatálnym rastom') opisuje hyperpláziu, ktorá je štrukturálnou vlastnosťou svalov, nie ich funkciou. Možnosť 3 ('Generovanie akčných potenciálov') opisuje vzrušivosť, čo je charakteristika svalov, a 'tvorba myofibríl' nie je uvedená ako primárna funkcia svalov v tomto kontexte, ale skôr ich vnútorná organizácia.