Test na Bezpečnosť mlieka a mliečnych výrobkov
Bezpečnosť mlieka a mliečnych výrobkov: Kompletný rozbor
Test: Mlieko a mliečne výrobky
20 otázok
Otázka 1: Je typickým klinickým prejavom alimentárnych toxikoinfekcií výrazná bolesť kĺbov?
A. Ano
B. Ne
Vysvetlenie: Klinicky sa alimentárne toxikoinfekcie prejavujú brušnými kŕčmi, nauzeou, zvracaním, hnačkami a zvýšenou teplotou. Bolesť kĺbov nie je uvedená ako typický prejav.
Otázka 2: Sú bakteriálne exotoxíny, ako napríklad neurotoxíny Clostridium botulinum, termolabilné proteíny uvoľňujúce sa z buniek mikroorganizmov už v potravine?
A. Ano
B. Ne
Vysvetlenie: Študijné materiály uvádzajú, že bakteriálne exotoxíny sú proteíny, ktoré sú termolabilné a uvoľňujú sa z buniek už v konzumovanej potravine, pričom Clostridium botulinum je uvedené ako príklad mikroorganizmu produkujúceho takéto toxíny (neurotoxíny).
Otázka 3: Nedostatočná hygiena prostredia nepatrí medzi faktory, ktoré prispievajú k vzniku alimentárnych ochorení z mlieka a mliečnych výrobkov.
A. Ano
B. Ne
Vysvetlenie: Študijné materiály jasne uvádzajú, že 'nedostatočná hygiena' je jedným z nedostatkov v prostredí, ktoré sú kľúčovými faktormi vzniku ochorenia z mlieka a mliečnych výrobkov.
Otázka 4: Sú gastroenteritídy nejasnej bakteriálnej etiológie zaradené medzi alimentárne toxikoinfekcie?
A. Ano
B. Ne
Vysvetlenie: Podľa študijných materiálov sú gastroenteritídy nejasnej bakteriálnej etiológie, pre ich podobné klinické príznaky, zaradené medzi alimentárne toxikoinfekcie.
Otázka 5: Vysoké pasterizačné teploty okolo 72 °C spoľahlivo devitalizujú vírus slintačky a krívačky v mlieku.
A. Ano
B. Ne
Vysvetlenie: V študijných materiáloch sa uvádza, že vysoké pasterizačné teploty pri 85 °C vírus slintačky a krívačky devitalizujú, nie pri 72 °C.