Test na Balenie mäsa a mäsových výrobkov
Balenie Mäsa a Mäsových Výrobkov: Kompletný Prehľad pre Študentov
Test: Balenie mäsa
20 otázok
Otázka 1: Pri výrobe celulózových čriev sa ako prvý krok vykonáva chemická modifikácia na viskózu.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Výroba celulózových čriev začína chemickou modifikáciou na viskózu, po ktorej nasleduje extrúzia do tvaru hadice, precipitácia, oplach a sušenie.
Otázka 2: Balenie mäsa v modifikovanej atmosfére spočíva výhradne v odstránení vzduchu z obalu bez jeho nahradenia špecifickými plynmi.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Balenie v modifikovanej atmosfére spočíva v tom, že sa vzduch v obale nahradí špecifickými plynmi, ako je CO₂, N₂ alebo O₂, ktoré majú rôzne funkcie, napríklad inhibíciu mikroorganizmov alebo zachovanie farby mäsa.
Otázka 3: Surovinou pre kolagénne umelé črevá je kolagén získaný z hovädzích a bravčových koží.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Študijné materiály jasne uvádzajú, že surovinou pre kolagénne umelé črevá je kolagén z hovädzích a bravčových koží.
Otázka 4: Nariadenie (EÚ) č. 1169/2011 o poskytovaní informácií o potravinách spotrebiteľom stanovuje podrobné hygienické pravidlá pre potraviny živočíšneho pôvodu.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Nariadenie (EÚ) č. 1169/2011 sa týka poskytovania informácií o potravinách spotrebiteľom, ako sú druh mäsa, výrobca, dátum spotreby a pod. Osobitné hygienické pravidlá pre potraviny živočíšneho pôvodu sú stanovené Nariadením (ES) č. 853/2004.
Otázka 5: Zabezpečenie dostatočného chladiarenského reťazca počas prípravy mäsa je považované za jednu z najčastejších chýb.
A. Áno
B. Nie
Vysvetlenie: Študijné materiály uvádzajú, že chybou pri príprave mäsa je 'prerušenie chladiarenského reťazca', nie jeho zabezpečenie. Zabezpečenie chladiarenského reťazca je správny postup, nie chyba.