Test na Bakteriálne intoxikácie a otravy jedlom
Bakteriálne intoxikácie a otravy jedlom: Rozbor a prevencia
Test: Bakteriálne intoxikácie
20 otázok
Otázka 1: Bacillus cereus sa vyskytuje v múke, škrobe a mlieku.
A. Ano
B. Ne
Vysvetlenie: Bacillus cereus sa vyskytuje takmer vo všetkých potravinách, najmä v múke, škrobe, mlieku, mäsových, rybích a cukrárenských výrobkoch.
Otázka 2: Nákaza Escherichia coli sa prenáša výhradne konzumáciou nedostatočne tepelne spracovaného bravčového mäsa.
A. Ano
B. Ne
Vysvetlenie: Nákaza Escherichia coli vzniká najčastejšie po konzumácii nedostatočne tepelne spracovaného hovädzieho mäsa a nechlórovanej vody, nie bravčového mäsa.
Otázka 3: Enterotoxín produkovaný baktériou Staphylococcus aureus je termolabilný.
A. Ano
B. Ne
Vysvetlenie: Staphylococcus aureus produkuje termostabilný enterotoxín, ako je uvedené v študijných materiáloch.
Otázka 4: Bakteriálne intoxikácie sú ochorenia spôsobené toxínmi produkovanými baktériami v potravinách.
A. Ano
B. Ne
Vysvetlenie: Podľa študijných materiálov sú bakteriálne intoxikácie definované ako ochorenia spôsobené toxínmi produkovanými baktériami v potravinách.
Otázka 5: Medzi neurologické príznaky botulizmu patrí zvýšená svalová reflexná aktivita.
A. Ano
B. Ne
Vysvetlenie: Podľa študijných materiálov botulizmus spôsobuje znížené svalové reflexy, nie zvýšené.