Kartičky na Bakteriálne intoxikácie a otravy jedlom
Bakteriálne intoxikácie a otravy jedlom: Kompletný rozbor
Ťukni na otočenie · Potiahni na navigáciu
Bakteriálne intoxikácie
15 kartičiek
Kartička 1
Otázka: Čo sú bakteriálne intoxikácie a aké dve hlavné skupiny ochorení z potravín rozlišujeme?
Odpoveď: Ochorenia spôsobené baktériami alebo ich toxínmi v potravinách. Rozlišujeme alimentárne toxikoinfekcie (baktérie sa rozmnožujú v tele, napr. salmoneló
Kartička 2
Otázka: Aké sú bežné zdroje baktérií spôsobujúcich potravinové ochorenia?
Odpoveď: Výkaly, sekréty, infekcie na tele, pôda, voda a prach.
Kartička 3
Otázka: Čo spôsobuje botulizmus a aký mikroorganizmus je pôvodcom?
Odpoveď: Botulizmus spôsobuje botulotoxín produkovaný baktériou Clostridium botulinum.
Kartička 4
Otázka: V akom prostredí rastie Clostridium botulinum a pri akej bežnej potravinovej kontaminácii vzniká ochorenie?
Odpoveď: Rastie v prostredí s neutrálnym pH. Ochorenie vzniká najčastejšie po konzumácii domácich konzerv, nedostatočne umytej zeleniny a ovocia alebo kontamin
Kartička 5
Otázka: Aká je inkubačná doba botulizmu?
Odpoveď: 12 hodín až 3 dni.
Kartička 6
Otázka: Aké tráviace príznaky sa vyskytujú pri botulizme?
Odpoveď: Nevoľnosť, vracanie, hnačka, bolesť brucha a zvýšená teplota.
Kartička 7
Otázka: Aké neurologické a svalové príznaky sú typické pre botulizmus?
Odpoveď: Sucho v ústach, ťažkosti pri prehĺtaní, chraptivosť, poruchy videnia, znížené mimické prejavy, ochrnutie mäkkého podnebia a jazyka, znížené svalové re
Kartička 8
Otázka: Ako dlho môže trvať uzdravenie po botulizme?
Odpoveď: Uzdravenie trvá dlho, niekedy aj niekoľko mesiacov.
Kartička 9
Otázka: Čo sú Staphylococcus aureus, Bacillus cereus a Escherichia coli v kontexte bakteriálnych intoxikácií?
Odpoveď: Sú to najčastejší pôvodcovia alimentárnych intoxikácií produkujúcich toxíny v potravinách.
Kartička 10
Otázka: Aký typ toxínu produkuje Staphylococcus aureus a v akých potravinách sa vyskytuje?
Odpoveď: Produkuje termostabilný enterotoxín. Vyskytuje sa v mlieku, mliečnych výrobkoch a krémoch; nebezpečné sú vopred pripravené potraviny konzumované stude