Teste sobre Análise Sensorial e Qualidade Alimentar

Pergunta 1: A dormência, a persistência e o peso são consideradas propriedades sensoriais, mas a dor não faz parte delas.

A. Sim

B. Não

Explicação: A dormência, a persistência, o peso e a dor são todas propriedades sensoriais mencionadas no Tema 3 do material de estudo.

Pergunta 2: Para garantir uma aplicação correta dos testes sensoriais, é indispensável dominar o repertório conceitual básico referente aos principais aspectos fisiológicos e psicológicos dos analisadores humanos, assim como os fundamentos da psicometria.

A. Sim

B. Não

Explicação: A aplicação correta dos testes sensoriais requer o domínio do repertório conceitual básico sobre os aspectos fisiológicos e psicológicos dos analisadores humanos, além dos fundamentos da psicometria, conforme estabelecido nos materiais de estudo.

Pergunta 3: De acordo com o material de estudo, o que é indispensável dominar para garantir uma aplicação correta dos testes sensoriais?

A. O repertório conceitual básico referente aos aspectos econômicos da produção.

B. O repertório conceitual básico referente aos principais aspectos fisiológicos e psicológicos dos analisadores humanos.

C. Os fundamentos da psicometria.

D. Os princípios de marketing e distribuição de alimentos.

Explicação: O material de estudo indica que 'Para garantir uma aplicação correta dos testes sensoriais, é indispensável dominar o repertório conceitual básico referente aos principais aspectos fisiológicos e psicológicos dos analisadores humanos, assim como os fundamentos da psicometria'.

Pergunta 4: Que tipos de avaliação são mencionados nos materiais de estudo para a textura?

A. Apenas avaliação instrumental.

B. Apenas avaliação sensorial.

C. Avaliação instrumental e sensorial.

D. Avaliação objetiva e subjetiva.

Explicação: De acordo com o Tema 3 dos materiais de estudo, a textura é abordada por meio de 'Avaliação instrumental e sensorial', o que indica a existência de ambos os tipos de análise para esta propriedade.

Pergunta 5: O fator de ponderação do componente sensorial, sendo o de maior importância relativa, pode atingir um valor máximo de 0,80.

A. Sim

B. Não

Explicação: O estudo estabelece que o componente sensorial é o de maior importância relativa, mas seu fator de ponderação atinge valores de até 0,60, e não de 0,80.