Test z Organizacja i zarządzanie usługami gastronomicznymi
Organizacja i zarządzanie usługami gastronomicznymi: Kompletny przewodnik
Prowadzenie i zarządzanie obiektami gastronomicznymi
20 pytań
Pytanie 1: Popyt klientów jest jednym z czynników wpływających na plan produkcji w dziale gastronomicznym.
A. Ano
B. Ne
Wyjaśnienie: Materiały StudyFi wskazują 'popyt klientów' jako jeden z czynników wpływających na plan produkcji.
Pytanie 2: Podstawową funkcją placówki gastronomicznej jest przede wszystkim zapewnienie bufetów i bistro.
A. Ano
B. Ne
Wyjaśnienie: Podstawowymi funkcjami placówki gastronomicznej są śniadania, obiady i kolacje. Bufety i bistro zaliczają się do funkcji dodatkowych.
Pytanie 3: Pracą w centrum produkcyjnym działu gastronomicznego kieruje szef kuchni lub jego zastępca.
A. Ano
B. Ne
Wyjaśnienie: Pracą w centrum produkcyjnym działu gastronomicznego faktycznie kieruje szef kuchni lub jego zastępca.
Pytanie 4: Sporządzanie budżetu przychodów i kosztów należy do czynności, które muszą być dokładnie zorganizowane bezpośrednio w centrum produkcyjnym działu gastronomicznego.
A. Ano
B. Ne
Wyjaśnienie: Zgodnie z materiałami StudyFi, sporządzanie budżetu przychodów i kosztów leży w kompetencji Menedżera F&B, a nie jest jedną z czynności, które muszą być dokładnie zorganizowane w centrum produkcyjnym działu gastronomicznego. Czynności w centrum produkcyjnym obejmują przygotowanie stanowiska pracy, kontrolę pracowników, zapewnienie i przetwarzanie surowców, wydawanie potraw oraz higienę odpadów.
Pytanie 5: Czy gospodyni kuchni jest odpowiedzialna za sporządzanie planu produkcji?
A. Ano
B. Ne
Wyjaśnienie: Plan produkcji sporządza szef kuchni. W opisie czynności gospodyni kuchni nie ma wzmianki o sporządzaniu planu produkcji.