Flashcard su Microbiologia Industriale: Principi e Applicazioni
Microbiologia Industriale: Principi e Applicazioni Completa
Tocca per girare · Scorri per navigare
Cinetica
27 carte
Carta 1
Domanda: Che cosa si intende per 'cinetica della crescita microbica' in un fermentatore batch?
Risposta: L'equazione che descrive la variazione della biomassa nel tempo: dX/dt = μX, dove X è la concentrazione di biomassa e μ la velocità specifica di svilu
Carta 2
Domanda: Qual è l'interpretazione di X e μ nell'equazione dX/dt = μX?
Risposta: X = concentrazione della biomassa (g/L); μ = velocità specifica di sviluppo del microrganismo nelle condizioni date.
Carta 3
Domanda: Perché in un sistema batch la variazione della biomassa è data da dX/dt = μX?
Risposta: Perché il sistema è chiuso e la biomassa aumenta solo per la crescita delle cellule presenti; la variazione infinitesimale di biomassa è proporzionale
Carta 4
Domanda: In quali fasi della curva di crescita microbica μ è uguale a zero?
Risposta: Nella fase di latenza e nella fase stazionaria μ è uguale a zero (nessuna variazione del numero di cellule).
Carta 5
Domanda: In quale fase della crescita microbica μ è diverso da zero e perché è importante industrialmente?
Risposta: Nella fase esponenziale μ è diverso da zero; è importante perché è la fase con incremento effettivo della biomassa e dove avviene la crescita attiva.
Carta 6
Domanda: Cosa succede alla biomassa se la fermentazione fosse prolungata moltissimo, secondo il testo?
Risposta: Si può arrivare a una fase in cui parte delle cellule muore (fase di morte), ma a livello industriale questa fase non è di interesse.
Carta 7
Domanda: Quali sono le tre cinetiche importanti menzionate che potremmo trovare durante la fermentazione?
Risposta: Cinetica della crescita microbica (biomassa), cinetica del consumo del substrato e cinetica della formazione del prodotto.
Carta 8
Domanda: Perché il valore di μ dipende dalle condizioni durante la fermentazione?
Risposta: Perché durante la fermentazione cambiano molte condizioni (es. pH) che influenzano la velocità specifica di sviluppo μ.
Carta 9
Domanda: Cosa rappresenta la resa (Y) in cinetica fermentativa rispetto alla biomassa o a un metabolita?
Risposta: La resa (Y) è il rapporto tra la quantità ottenuta (biomassa o metabolita) e la quantità di substrato consumato per produrla (es. biomassa ottenuta /
Carta 10
Domanda: Se la resa è riferita al prodotto (es. acido lattico), come la si calcola?
Risposta: Si calcola come la quantità di prodotto ottenuto divisa per la quantità di substrato consumato dalle cellule per produrre quel prodotto durante la fer