Test na Az étkeztetési szolgáltatások szervezése és irányítása
Élelmezési szolgáltatások szervezése és irányítása: Átfogó útmutató
Vendéglátóipari egységek üzemeltetése és vezetése
20 questions
Question 1: A vásárlói kereslet az egyik tényező, amely befolyásolja az élelmezési részleg termelési tervét.
A. Ano
B. Ne
Explanation: A StudyFi tananyagok a 'vásárlói keresletet' említik a termelési tervet befolyásoló tényezők egyikeként.
Question 2: Az élelmezési létesítmény alapvető funkciója elsősorban a büfék és bisztrók biztosítása.
A. Ano
B. Ne
Explanation: Az élelmezési létesítmény alapvető funkciói a reggeli, ebéd és vacsora. A büfék és bisztrók kiegészítő funkciók alá tartoznak.
Question 3: Az élelmezési részleg termelési központjában folyó munkát a séf vagy helyettese irányítja.
A. Ano
B. Ne
Explanation: Az élelmezési részleg termelési központjában folyó munkát valóban a séf vagy helyettese irányítja.
Question 4: A bevételek és költségek költségvetésének összeállítása azon tevékenységek közé tartozik, amelyeket alaposan meg kell szervezni közvetlenül az élelmezési részleg termelési központjában.
A. Ano
B. Ne
Explanation: A StudyFi tananyagok szerint a bevételek és költségek költségvetésének összeállítása az F&B menedzser hatáskörébe tartozik, nem pedig azon tevékenységek közé, amelyeket alaposan meg kell szervezni az élelmezési részleg termelési központjában. A termelési központ tevékenységei közé tartozik a munkahely előkészítése, a személyzet ellenőrzése, az alapanyagok biztosítása és feldolgozása, az ételek kiadása és a hulladékhigiénia.
Question 5: A konyhai háziasszony felelős a termelési terv összeállításáért?
A. Ano
B. Ne
Explanation: A termelési tervet a séf állítja össze. A konyhai háziasszony tevékenységi leírásában nem szerepel a termelési terv összeállítása.