Test sobre Seguridad e Higiene Alimentaria: Conceptos y Prevención

Pregunta 1: Un alimento que ha perdido sus características organolépticas debido a causas naturales o errores en el proceso se clasifica como un alimento inocuo.

A. Ano

B. Ne

Explicación: Un alimento que sufre deterioro en sus características organolépticas por causas naturales o errores en el proceso es un 'Alimento alterado', y la alteración es una de las causas por las que un alimento pierde su condición de genuino y su inocuidad, por lo tanto, no se clasifica como inocuo.

Pregunta 2: Los vómitos, diarrea y fiebre se encuentran entre los síntomas que pueden producir las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).

A. Ano

B. Ne

Explicación: Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) producen síntomas como vómitos, diarrea, fiebre, malestares abdominales y decaimiento, entre otros.

Pregunta 3: ¿Cómo define la Organización Mundial de la Salud (OMS) la inocuidad alimentaria, según los materiales de estudio?

A. La ausencia de peligros que puedan dañar la salud de los consumidores.

B. El conjunto de medidas para asegurar que los alimentos no causen daño al consumidor.

C. La cualidad de que un alimento no hace daño.

D. El cumplimiento de todos los requisitos establecidos por el Código Alimentario Argentino.

Explicación: Los materiales de estudio indican que la Organización Mundial de la Salud (OMS) define la inocuidad alimentaria como 'la ausencia de peligros que puedan dañar la salud de los consumidores'.

Pregunta 4: ¿Cuáles de las siguientes sustancias son mencionadas en el material de estudio como nutrientes que los seres vivos necesitan para funcionar correctamente?

A. Carbohidratos, proteínas y lípidos

B. Aditivos, colorantes y saborizantes

C. Vitaminas, minerales y agua

D. Microbios, microorganismos y gérmenes

Explicación: Los materiales de estudio definen los nutrientes como las sustancias que los seres vivos necesitan para funcionar correctamente, e incluyen carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y agua.

Pregunta 5: La falta de control al comprar las materias primas es un método de elaboración que previene eficazmente la contaminación de los alimentos.

A. Ano

B. Ne

Explicación: Según el material de estudio, la falta de control al comprar las materias primas es uno de los errores en los métodos de elaboración que favorecen la contaminación, no que la previene.