Resumen de Procesos de Potabilización y Clasificación del Agua
Procesos de Potabilización y Clasificación del Agua: Guía Completa
Introducción
El agua para consumo humano comprende distintas categorías según su origen, composición y propiedades físicas. Este material aborda las definiciones y características de las aguas envasadas (especialmente agua mineral natural), las denominaciones según su composición iónica y gaseosa, y métodos alternativos de desinfección y oxidación aplicables en contextos puntuales. El objetivo es proporcionar conceptos claros, comparaciones y ejemplos prácticos útiles para estudiantes universitarios.
Definición: Agua mineral natural es un agua apta para la bebida, de origen subterráneo, procedente de un yacimiento o estrato acuífero no sujeto a influencia de aguas superficiales y proveniente de una fuente explotada mediante captaciones en puntos de surgencia naturales o por perforación.
1. Agua mineral natural: características esenciales
1.1 Naturaleza y composición
- El agua mineral natural se distingue por su contenido mineral y la proporción relativa de oligoelementos u otros constituyentes.
- Debe conservar una pureza microbiológica original al momento de la captación.
- La constancia de composición y temperatura en la captación debe mantenerse dentro de fluctuaciones naturales; se acepta variación de hasta el 20% en sus componentes mayoritarios respecto a los valores registrados en su aprobación, siempre y cuando no se superen los valores máximos admisibles.
Definición: Pureza microbiológica original: estado del agua en la fuente sin contaminación microbiológica añadida desde su origen.
1.2 Uso de aguas públicas y adición de gas carbónico
- El uso de aguas provenientes de un suministro público requiere aprobación de la autoridad competente y debe ajustarse a pautas sanitarias.
- Se permite la adición de gas carbónico procedente o no de la fuente; si el gas no proviene de la fuente debe ser de grado alimentario.
- Cuando se adiciona gas carbónico, la presión del gas en la botella no podrá ser menor de 1,5 atmósferas medidas a 21 °C.
2. Clasificación según contenido gaseoso
Se distinguen principalmente:
| Tipo | Descripción | Observaciones |
|---|---|---|
| Naturalmente gaseosa | Tenor en gas carbónico de la fuente se mantiene igual tras decantación y embotellado | Se permite reincorporar gas de la misma fuente en cantidad equivalente al perdido en operaciones, con tolerancias técnicas habituales |
| Gasificada o con gas | Carbonatada en el lugar de origen con gas carbónico (procedente o no de la fuente) | Debe contener presión mínima de 1,5 atm a 21 °C; si el gas no es de la fuente debe ser de grado alimentario |
| No gasificada | No contiene gas carbónico | Agua sin carbonatación añadida |
Definición: Agua naturalmente gaseosa: agua mineral natural cuyo tenor en gas carbónico proveniente de la fuente, luego de decantación y embotellado, resulta igual al que se presentaba en la captación.
3. Clasificación según composición iónica (Agua potable / tipos comunes)
Los nombres comerciales o técnicos de aguas suelen indicar su predominio iónico. A continuación se muestran categorías basadas en concentraciones específicas:
| Tipo | Criterio cuantitativo (ejemplo) |
|---|---|
| Alcalina o bicarbonatada | Contiene más de $600,\mathrm{mg/L}$ de ion bicarbonato |
| Acidulada o carbogaseosa | Contiene más de $250,\mathrm{mg/L}$ de dióxido de carbono libre |
| Clorurada | Contiene más de $500,\mathrm{mg/L}$ de cloruro (expresado en cloruro de sodio) |
| Cálcica | Contiene más de $150,\mathrm{mg/L}$ de calcio |
| Magnésica | Contiene más de $50,\mathrm{mg/L}$ de magnesio |
| Fluorada | Contiene más de $1,\mathrm{mg/L}$ de flúor |
| Ferruginosa | Contiene más de $2,\mathrm{mg/L}$ de hierro |
| Iodadas | Contiene más de $1,\mathrm{mg/L}$ de yodo |
| Sulfatadas | Contiene más de $200,\mathrm{mg/L}$ de ion sulfato |
| Sódicas | Contiene más de $200,\mathrm{mg/L}$ de ion sodio |
| Bajas en sodio | Contiene menos de $20,\mathrm{mg/L}$ de ion sodio |
Definición: Agua bicarbonatada: agua que pr
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Agua para consumo - Tipos y características
Klíčové pojmy: Agua mineral natural: origen subterráneo y pureza microbiológica original, Composición constante: variación aceptada hasta 20% en componentes mayoritarios, Tipos según gas: naturalmente gaseosa, gasificada, no gasificada, Gas añadido debe ser de grado alimentario si no proviene de la fuente; presión ≥ 1,5 atm a 21 °C, Clasificación iónica: bicarbonatada, cálcica, magnésica, sulfatada, etc., con umbrales en mg/L, Ozonización aumenta biodegradabilidad y oxida compuestos orgánicos, Radiación UV inactiva ADN/ARN en rango $200$–$280\,\mathrm{nm}$ sin químicos, Dióxido de cloro ofrece mayor duración y menos residuos que cloro elemental, Cloraminación proporciona desinfección residual más duradera, POA generan radicales hidroxilo para degradar contaminantes orgánicos resistentes, Envasado exige registro, fecha de consumo preferente y lote, Aguas etiquetadas como 'cálcicas' o 'fluoradas' indican criterios cuantitativos específicos