Resumen de Manejo y Nutrición en Ganado Lechero
Manejo y Nutrición en Ganado Lechero: Guía Completa
Introducción
Las vitaminas y los minerales son micronutrientes esenciales para los animales y humanos: participan en reacciones metabólicas, mantienen la estructura de tejidos y actúan como cofactores enzimáticos. Aunque se requieren en pequeñas cantidades respecto a energía y macronutrientes, su deficiencia o exceso produce trastornos clínicos relevantes en salud y producción animal.
Definición: Una vitamina es una molécula orgánica necesaria en cantidades pequeñas para funciones metabólicas específicas; un mineral es un elemento inorgánico esencial para estructura y función fisiológica.
Clasificación general
Vitaminas
Se agrupan según su solubilidad:
- Liposolubles (A, D, E, K): se almacenan en tejidos grasos y hígado; requieren lípidos y bilis para su absorción.
- Hidrosolubles (complejo B y C): no se almacenan en grandes cantidades; exceso se excreta en orina, salvo excepciones.
Definición: Las vitaminas liposolubles son solubles en grasas; las hidrosolubles son solubles en agua.
Minerales
Se clasifican por cantidades requeridas:
- Macrominerales: requeridos en % del peso corporal (ej. Calcio, Fósforo, Sodio).
- Oligoelementos o trazas: requeridos en ppm (ej. Hierro, Zinc, Cobre).
Definición: Un macromineral se necesita en cantidades relativamente grandes (p. ej. $\sim1%$ del tejido), mientras que un oligoelemento se necesita en ppm.
Vitaminas liposolubles: características y fuentes
Vitamina A (Retinol)
- Fuentes: hígado de pescado, yema de huevo, grasa de leche; precursores en plantas como carotenoides (vegetales verdes).
- Deficiencia: xeroftalmia, conjuntivitis, afección visual, infertilidad, abortos, ceguera; en bovinos pelo hirsuto; cerdos y aves presentación específica (mortalidad alta y baja postura en aves).
Vitamina D (Ergocalciferol D2 / Colecalciferol D3)
- Fuentes: hígado de pescado, yema de huevo, conversión por radiación solar de precursores en piel.
- Función: regulación del metabolismo de calcio y fósforo; esencial para mineralización ósea.
- Deficiencia: malformaciones óseas, raquitismo en jóvenes, osteomalasia en adultos; en cerdos huesos quebradizos y crecimiento lento; en aves afecta postura y crecimiento.
Vitamina E (Alfa-tocoferol)
- Función: antioxidante biológico y protector de membranas celulares.
- Fuentes: hojas verdes, granos de cereales; sintetizada comercialmente como alfa-tocoferol.
- Interacción: actúa en conjunto con selenio.
- Deficiencia: distrofia muscular en bovinos; debilidad muscular y daño hepático en cerdos, infertilidad; en aves el síndrome de "ave loca".
Vitamina K (Filoquinona)
- Fuentes: hojas verdes (alfalfa, col), yema de huevo, hígado de pescado.
- Función: coagulación sanguínea (sintetiza factores dependientes de K).
- Deficiencia: poco frecuente; en aves puede provocar hemorragias.
Vitaminas hidrosolubles: complejo B y vitamina C
Complejo B (B1, B2, Niacina, B6, Ácido pantoténico, Biotina, Ácido fólico, Colina, B12)
- Generalidades: presentes en la mayoría de los alimentos salvo cereales; pueden ser sintetizadas parcial o totalmente por microbiota en rumiantes.
- Síntomas generales de deficiencia: falta de apetito, bajo rendimiento y problemas específicos según la vitamina.
Tabla: Vitaminas B — funciones y signos de deficiencia
| Vitamina | Nombre | Función principal | Signos de deficiencia típicos |
|---|---|---|---|
| B1 | Tiamina | Metabolismo de carbohidratos | Falta de apetito, trastornos neurológicos |
| B2 | Riboflavina | Reacciones redox (FMN/FAD) | Malformación embrionaria en aves/cerdos |
| B3 | Niacina (Nicotinamida) | NAD/NADP cofactores | Problemas de piel y rendimiento |
| B6 | Piridoxina | Metabolismo aminoácidos | Anormalidades neuromusculares |
| B5 | Ácido pantoténico | CoA, metabolismo energético | "Paso de ganso" en cerdos, dermatitis en aves |
| Biotina | Biotina | Carboxilasas | Dermatitis, pérdida de peso |
| Folato | Ácido fólico | Síntesis de nucleótidos | Anemia, pobr |
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Vitaminas y minerales
Klíčové pojmy: Vitaminas liposolubles: A, D, E, K; se almacenan en hígado y tejido graso, Vitaminas hidrosolubles: complejo B y C; se excretan fácilmente en orina, Vitamina A: fuentes, función visual y reproducción; deficiencia causa xeroftalmia y ceguera, Vitamina D: regula Ca y P; deficiencia causa raquitismo/osteomalasia, Vitamina E: antioxidante; interactúa con selenio; deficiencia causa distrofia muscular, Vitamina K: esencial en coagulación; deficiencia poco frecuente, Minerales macro: Ca $\sim1.5\%$, P $\sim1.0\%$, Na $\sim0.16\%$; mantener relación Ca:P $1:1$-$2:1$, Oligoelementos: Fe, Zn, Cu, Mn, I, Co, Mo, Se en ppm; en exceso son tóxicos, Síntomas típicos: anemia por Fe/Cu/cr, paraqueratosis por Zn, bocio por I, Suplementación debe ajustarse por especie, etapa fisiológica y evitar exceso, No usar >2% de sal en dietas de aves; exceso de minerales como Cu/Se/Mo puede ser letal, Rumiantes sintetizan vitaminas B por microbiota; monogástricos pueden necesitar suministro dietario