Tarjetas de Maduración, Clasificación y Conservación de Frutas
Maduración, Clasificación y Conservación de Frutas: Guía Completa
Toca para girar · Desliza para navegar
Postcosecha
19 tarjetas
Tarjeta 1
Pregunta: ¿Qué se entiende por 'postcosecha' en el contexto de la horticultura y fruticultura (según el contenido)?
Respuesta: Es la etapa que comienza con la cosecha y abarca la preparación o acondicionamiento de los frutos para el mercado, incluyendo etapas como almacenamien
Tarjeta 2
Pregunta: ¿Cuáles son las cuatro etapas del desarrollo de un fruto mencionadas?
Respuesta: 1) Floración; 2) Desarrollo del fruto; 3) Maduración; 4) Envejecimiento (sobremadurez o senescencia).
Tarjeta 3
Pregunta: ¿Qué ocurre durante la sobremadurez o senescencia de un fruto y cómo afecta la preferencia del consumidor?
Respuesta: Es el estado posterior a la madurez comercial en el que el fruto se ablanda y pierde parte del sabor y aroma característicos, disminuyendo la preferen
Tarjeta 4
Pregunta: ¿Qué relación existe entre firmeza y textura en los frutos durante la maduración?
Respuesta: La firmeza tiende a disminuir durante la maduración por acción en la pared celular; la firmeza está directamente relacionada con la textura, un atribu
Tarjeta 5
Pregunta: ¿Qué enzimas se mencionan como responsables del ablandamiento de los frutos?
Respuesta: Poligalacturonasa (pectinasa) y pectin metil estera (pectin metil esterasa).
Tarjeta 6
Pregunta: ¿Qué define a los frutos climatéricos según el texto?
Respuesta: Son frutos que continúan madurando después de la cosecha, experimentan una crisis de respiración (aumento de la respiración) y aumentan la producción
Tarjeta 7
Pregunta: ¿Cuál es una ventaja comercial importante de los frutos climatéricos?
Respuesta: Pueden cosecharse antes de la maduración completa y transportarse a grandes distancias, pues madurarán durante el transporte hasta alcanzar la madurac
Tarjeta 8
Pregunta: ¿Cómo deben recolectarse los frutos no climatéricos y por qué?
Respuesta: Deben recolectarse casi en su punto de consumo o comercial porque, si se recogen verdes ya no maduran (solo se ponen blandos) y su maduración postcose
Tarjeta 9
Pregunta: ¿Qué significa que un fruto no presente 'crisis climatérica'?
Respuesta: Significa que no hay un aumento brusco de respiración y producción de etileno tras la cosecha; por tanto, deben recolectarse casi en su madurez comerc
Tarjeta 10
Pregunta: ¿Qué efecto tiene una baja temperatura (cercana a congelación) sobre los frutos según el documento?
Respuesta: Provoca alteraciones desagradables en el sabor y rotura de tejidos.