La Construcción Social del Gusto: Guía Esencial para Estudiantes
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Pregunta: ¿Cómo reacciona facialmente un lactante recién nacido ante una solución ácida aplicada en la lengua?
Respuesta: Leve enrojecimiento del rostro, parpadeo, pinzamiento y adelantamiento de los labios, aumento de la salivación.
Pregunta: ¿Qué mímica produce en el lactante una solución azucarada?
Respuesta: Relajación de los músculos de la cara, retracción de las comisuras, succión vigorosa, esbozo de sonrisa y expresión de satisfacción.
Pregunta: ¿Qué expresión y movimientos genera una solución salada en el rostro del niño?
Respuesta: Mímica fluctuante: fruncimiento de la nariz, movimiento y plegamiento de los labios; expresión parecida al desagrado.
Pregunta: ¿Cómo reacciona un lactante ante una sustancia amarga?
Respuesta: Hace mueca (moscá), comisuras de la boca abatidas, músculos contraídos, lengua estirada hacia delante, salivación y intento de escupir; expresión de a
Pregunta: ¿A qué edad reaparecen las mímicas de disgusto o placer ligadas a sabores y también en otras situaciones cotidianas?
Respuesta: Hacia los 18 meses.
Pregunta: ¿Qué vínculo se establece entre la ampliación de la mímica gustativa y el estadio del espejo?
Respuesta: La ampliación de la mímica coincide con la captación de sí mismo en el espejo de los demás (estadio del espejo).
Pregunta: ¿Cómo influye el entorno (especialmente la madre) en las mímicas gustativas del niño según M. Chiva?
Respuesta: El rostro de la madre acompaña y remeda las mímicas del niño; el entorno interpreta, enfatiza o remeda los movimientos según modalidades culturales y
Pregunta: ¿Qué ocurre con la dimensión innata del reflejo gustofacial con el paso de los meses?
Respuesta: Es de corta duración y cede a variaciones personales, sociales y culturales; las mímicas se matizan según historia, educación y clima afectivo.
Pregunta: ¿Cómo se transforma el rechazo innato a sabores fuertes (amargo, ácido, salado) durante la socialización?
Respuesta: Los niños aprenden a querer o rechazar esos sabores según indicaciones culturales; en culturas mediterráneas el rechazo a aceitunas u otros productos
Pregunta: ¿Qué papel tienen las costumbres culinarias familiares en la formación del gusto?
Respuesta: Inician al niño en distintos gustos, dosificaciones y sucesiones; lo acostumbran a sabores y condimentos que pueden volverse indispensables y forman u