Test sobre Introducción a la Tecnología de Alimentos
Introducción a la Tecnología de Alimentos: Guía Completa
Test: Enzimas, Fermentación, Ciencia de los alimentos, Conservación de alimentos, Procesamiento de la leche, Daños físicos
20 preguntas
Pregunta 1: Ilia Mechnikov fue quien descubrió el Lactobacillus bulgaris.
A. Sí
B. No
Explicación: El Lactobacillus bulgaris fue descubierto por Stamen Grigorov en 1905. Ilia Mechnikov es mencionado por sus estudios sobre cómo este microorganismo prolonga la vida.
Pregunta 2: ¿Cuáles son las clasificaciones del yogur según su textura, de acuerdo con el material de estudio?
A. Líquido
B. Batido
C. Aflanado
D. Espeso
Explicación: El material de estudio clasifica el yogur por su textura en tres categorías: Líquido, Batido y Aflanado.
Pregunta 3: Entre los objetivos de la Ciencia de los Alimentos se encuentra la eliminación completa de la producción agrícola, ganadera y pesquera para depender únicamente de la síntesis de alimentos en laboratorio.
A. Sí
B. No
Explicación: Según los materiales de estudio, la Ciencia de los Alimentos busca abastecer de alimentos nutritivos y sanos al hombre, impedir su alteración, diversificar productos, aumentar el rendimiento, mantener o incrementar el valor nutritivo, preparar productos para necesidades especiales y respetar los recursos naturales y el medio ambiente. Los materiales mencionan la producción agrícola, ganadera y pesquera como una etapa inicial en la cadena alimentaria, no como algo a eliminar.
Pregunta 4: Según los materiales de estudio proporcionados, ¿cuál es el estado de la información sobre las principales variables que deterioran los alimentos en la etapa '3° Moderna'?
A. Las dos principales variables se detallan explícitamente.
B. Se menciona la existencia de dos principales variables, pero no se especifican.
C. No hay mención alguna sobre variables de deterioro en la etapa moderna.
D. Solo se nombra una de las dos variables principales.
Explicación: El material de estudio indica '3° MODERNA 2 PRINCIPALES VARIABLES QUE DETERIORAN LOS ALIMENTOS', pero no prosigue a listar o describir cuáles son esas variables. Por lo tanto, se menciona su existencia sin especificarlas.
Pregunta 5: El tiempo de incubación de *Bacillus cereus* es el mismo que el de *Clostridium perfringes*.
A. Sí
B. No
Explicación: Según los materiales de estudio, el tiempo de incubación de *Bacillus cereus* es de 8 a 16 horas, mientras que el de *Clostridium perfringes* es de 8 a 22 horas. Por lo tanto, no son el mismo.