Test sobre Gestión de Inocuidad Alimentaria y Auditoría
Gestión de Inocuidad Alimentaria y Auditoría: Guía Completa
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20 preguntas
Pregunta 1: La norma ISO 22000:2018 aclara la diferencia entre PCC, OPRP y PRP.
A. Ano
B. Ne
Explicación: Uno de los beneficios de la norma ISO 22000:2018 es que aclara la diferencia entre PCC, OPRP, PRP (PPR) y Medidas de control.
Pregunta 2: Según el material de estudio, ¿cuáles son las mejoras distintivas que la norma ISO 22000 presenta sobre otros sistemas?
A. Introduce un pensamiento basado en riesgos que integra el APPCC.
B. Opera con dos ciclos PDCA (Planificar-Hacer-Verificar-Actuar) interconectados para el sistema de gestión y los principios del APPCC.
C. Garantiza la eliminación completa de todos los riesgos alimentarios a través de un único ciclo PDCA.
D. Reduce la cantidad de cláusulas a cinco para una implementación más ágil en cualquier organización.
Explicación: El material de estudio indica claramente que las mejoras de ISO 22000 sobre otros sistemas incluyen el pensamiento basado en riesgos (que incluye APPCC) y la existencia de dos ciclos PDCA que trabajan juntos: uno para el sistema de gestión y otro para los principios del APPCC. Las otras opciones no se mencionan como mejoras distintivas en el texto.
Pregunta 3: Las sustancias empleadas en la fabricación de materiales de empaque pueden no estar incluidas en las listas positivas de la CE.
A. Ano
B. Ne
Explicación: Todas las sustancias a utilizar en la elaboración de materiales de empaque deben estar en las listas positivas, incluyendo las de la CE.
Pregunta 4: ¿Cuál es un requisito fundamental para el uso de aditivos en la fabricación de alimentos, según el material de estudio?
A. Deben ser usados en cualquier cantidad para lograr el efecto deseado.
B. Deben ser aprobados y utilizados conforme a la dosificación permitida.
C. Solo se permite el uso de colorantes como aditivos.
D. Su uso se limita únicamente a sustancias que no necesitan aprobación previa.
Explicación: El material de estudio indica claramente que 'Los aditivos a usar en la fabricación de alimentos deben ser aprobados. Usados de acuerdo a la dosificación permitida.'.
Pregunta 5: El principio de Integridad en la auditoría se limita a defender la honestidad y la imparcialidad, sin incluir la responsabilidad.
A. Ano
B. Ne
Explicación: El principio de Integridad implica defender la honestidad, la imparcialidad Y la responsabilidad al gestionar programas de auditoría y realizar auditorías.